Accords mets et vins de Bordeaux assortis de 10 conseils simples

Accords mets et vins de Bordeaux assortis de 10 conseils simples


Accords mets et vins de Bordeaux 300x237 Accords mets et vins de Bordeaux assortis de 10 conseils faciles

Paring Le vin et la nourriture de Bordeaux sont aussi faciles qu’amusants. Commencez avec cette astuce simple mais importante. Obtenez un vin de Bordeaux que vous aimez, préparez quelque chose que vous aimez manger, ou choisissez un restaurant que vous aimez, et surtout, trouvez un bon ami ou un amoureux pour partager le vin, le repas et la nuit avec.

En un mot, c’est à peu près aussi bon un appariement avec de la nourriture. Cependant, si vous souhaitez approfondir les accords vins et mets, nous avons les 10 meilleurs conseils pour associer vin et nourriture sur cette page.

Les gens font que l’accord mets et vins ressemble à un projet scientifique. Qu’est-ce que c’est amusant? Le vin est amusant! Il en va de même du vin et de la nourriture de Bordeaux. Il y a quelques suggestions qui aident. Mais d’une manière générale, si vous aimez son goût, cela fonctionne.

Lors de la visite de la région viticole de Bordeaux, les gens sont souvent surpris de la fréquence à laquelle les repas avec du poisson comme plat principal sont associés à du vin rouge de Bordeaux. C’est sain, léger et bien assorti. Alors pourquoi pas?

Rappelez-vous, jumeler le vin et la nourriture est amusant. Ne laissez pas cette partie en dehors. Avec le vin de Bordeaux, vous avez le choix: vins rouges plus anciens, vins rouges jeunes, vins blancs plus âgés, vins de Bordeaux blancs plus jeunes et vins doux, avec ou sans âge. La clé est de décider si le vin ou la nourriture est la star de la nuit.

Aujourd’hui, les accords mets et vins de la région viticole de Bordeaux n’ont jamais été aussi bons. Il y a d’innombrables endroits offrant des expériences d’association de vins gastronomiques à Bordeaux.

Une fois que vous avez choisi le vin que vous souhaitez partager, assurez-vous qu’il n’est pas servi trop chaud. Le vin rouge de Bordeaux à température ambiante n’est pas aussi intéressant que lorsque le vin a un léger refroidissement. Le vin sera plus frais, plus rond et offrira une expérience plus rafraîchissante, surtout lorsqu’il est associé à de la nourriture.

Si vous allez décanter votre vin, essayez de le chronométrer pour qu’il soit prêt à être versé lorsque vous êtes prêt à servir. Cela peut sembler élémentaire, et ça l’est. Mais il est aussi souvent oublié par les buveurs de vin les plus expérimentés.

Une fois la sélection de vins terminée, quel est le bon accord mets et vins pour vous? Gardez les choses faciles et souvenez-vous de ce que nous avons dit à propos d’une seule étoile à la table, au vin ou à la nourriture. Je ne peux pas vous dire à combien de dîners de vin j’ai assisté où les arômes et les saveurs de la nourriture ont complètement submergé l’expérience du vin.

La tendance naturelle est d’apporter votre meilleure bouteille ou d’acheter le meilleur vin lorsque vous sortez pour une soirée dans l’un des restaurants. Je ne suis pas sûr que cela atteigne vraiment votre objectif, car la nourriture ou le vin mériteront l’attention.

Le problème avec trop de dîners de vin est cette revendication du chef, et vraiment le désir de créer des menus et des accords mets et vins parfaits. Cependant, ce qui se passe vraiment trop souvent, c’est qu’ils ne comprennent pas qu’il y a des moments où le vin devrait être la vedette du spectacle.

Ils prépareront des créations trop compliquées, riches, épicées ou exotiques qui peuvent être de superbes œuvres d’art. Mais cela nuit au vin. Il n’y a de place que pour une seule étoile à la table. Est-ce le vin ou la nourriture? Vous devez décider et permettre que cela se produise.

Les dix meilleurs conseils simples pour accompagner les vins et mets bordelais.

Règle n ° 1 Versez les vins que vous aimez avec la nourriture que vous aimez. Il ne sert à rien de commander un plat qui ne vous intéresse que modérément, et de l’associer à un vin que vous n’aimez pas, simplement parce que quelqu’un a dit que c’était un accord parfait entre vin et nourriture.

Règle n ° 2 En cas de doute, reportez-vous à la règle n ° 1.

Règle n ° 3 Décidez quelle est la partie la plus importante de l’expérience pour la nuit, le vin ou la nourriture. Servez des plats compliqués avec des vins simples. Ouvrez des vins simples avec des aliments compliqués. Vous deux, le vin et le plat seront plus heureux.

Règle n ° 4 Servez des plats simples avec vos meilleurs vins. Bordeaux vieilli de la rive gauche, avec son mélange à base de cabernet sauvignon, prend de belles arômes avec la truffe, le tabac, la fumée, la terre, les cerises et les épices. Cet affichage aromatique sera perdu dans un menu trop compliqué.

Règle n ° 5 Si vous préférez la rive droite, les vins de Bordeaux dominent le Merlot, ils se marient avec les mêmes mets que ceux du Médoc. Tout revient à servir ce que vous aimez. Les différences subtiles dans le caractère de chaque banque ajoutent quelques nuances. Par exemple, vous trouverez plus de chocolat, de réglisse et de notes florales à Pomerol qu’à Pauillac, mais à toutes fins utiles, elles sont interchangeables à la table du dîner.

Règle n ° 6 Les vins plus jeunes sont plus tanniques. Ils sont plus riches en saveur. Ils peuvent résister à des plats plus lourds et à des saveurs plus puissantes que les vins plus anciens, sur lesquels on peut marcher, avec une cuisine plus agressive. C’est là que l’agneau, le bœuf vieilli et les ragoûts vont vraiment briller.

Règle n ° 7 Alors que le vin rouge avec des viandes rouges est un moyen facile de voir les choses, tout est une question de préparation. Le poisson au citron par exemple pourrait ne pas être mon choix pour le vin rouge, mais utilisez des champignons, de la tomate, du fond de veau ou des réductions de vin rouge avec le poisson et vous aurez un accord parfait entre vin et nourriture.

# Règle # 8 Vin au fromage. Le vin avec du fromage est une combinaison parfaite. C’est à mon avis la fin parfaite pour un repas. Pour de nombreux vins et fromages, le vin blanc fait souvent un meilleur appariement, en raison de ses niveaux d’acidité plus élevés dans le vin blanc.

Mais si vous préférez le vin rouge ou le vin rouge avec du fromage comme moi, ouvrez un vin rouge et dégustez votre fromage. Si vous êtes un fan de vin blanc doux et de fromage, vous avez de la chance, car les niveaux élevés de sucre se marient parfaitement avec les saveurs salées naturelles du fromage. L’association des vins et des mets consiste à faire correspondre les vins que vous aimez avec les aliments que vous aimez.

L’essentiel pour accompagner vin et fromage est de manger le fromage que vous aimez avec les vins que vous aimez. Cela créera toujours le parfait accord vin et fromage pour vous, à chaque fois.

Règle n ° 9 Le vin de Bordeaux blanc sec est assez polyvalent. Le vin de Bordeaux blanc, en raison de sa fraîcheur et de son profil de saveur, se marie avec presque tous les aliments blancs: coquillages, poissons de tous types, huîtres, palourdes, moules, sushi, veau, poulet, porc, etc. Les mélanges Sauvignon Blanc et Sémillon sont frais, rafraîchissants et assez hespéridé.

Le Sauternes et d’autres vins de Bordeaux doux et blancs se marient bien avec plusieurs plats allant du sucré au salé. Par exemple, les huîtres et les sauternes sont un excellent couple d’été. Fromage salé, homard, poulet et bien sûr épicé, les plats d’inspiration asiatique sont des accords parfaits.

L’épluchage classique est bien sûr le Foies Gras au Sauternes. Avec la plupart de ces accords, personnellement, je préfère les styles plus légers de Sauternes, peut-être un millésime avec une quantité plus modérée de douceur ou de botrytis.

Règle n ° 10 La texture mérite une attention particulière. Les aliments épais et les vins riches fonctionnent bien ensemble. Les aliments délicats font un meilleur accord mets et vins avec des vins plus légers et élégants.

Qu’ouvrez-vous ce soir pour faire votre accord vins et mets bordelais pour la soirée?

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