Apprenez l'histoire complète du vin de Bordeaux et la description des vins

Apprenez l’histoire complète du vin de Bordeaux et la description des vins


Bordeaux Vineyards 300x200 Histoire complète du vin de Bordeaux et description des vins

Une histoire complète de Région viticole de Bordeaux avec une description détaillée du style et du caractère de ses vins. L’histoire comprend ses jours de formation lorsque les Romains ont planté les vignes pour la première fois à travers le classement bordelais du Médoc de 1855 à nos jours. Cette page examine également le sol, la vinification, l’impact de Robert Parker, l’avenir et plus encore.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les autres producteurs de vins de Bordeaux dans différentes appellations bordelaises: Liens vers tous les profils de producteurs de vins de Bordeaux Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins de Bordeaux, nous vous proposons de nombreux articles sur tout ce qui concerne le vin de Bordeaux du Histoire de la région de Bordeaux et du célèbre classement de 1855, raisins à partir desquels le vin de Bordeaux a été élaboré, et même des résumés de millésimes couvrant le vin de Bordeaux de 1900 à nos jours: Guide Tout sur Bordeaux

Sur la gauche, vous trouverez des liens vers toutes les principales régions viticoles de Bordeaux, qui contiennent les profils de tous les meilleurs châteaux bordelais de la région.

Naissance et histoire du vignoble bordelais

Petite histoire de Bordeaux

L’histoire de la région viticole de Bordeaux remonte aux anciens Romains, qui furent les premiers à cultiver, planter et produire du vin de Bordeaux. Les Romains ont repris la région vers 60 avant JC. Ils ont appelé la zone Burdigala. Pour les passionnés d’histoire, les ruines les plus complètes qui ont survécu à Bordeaux depuis l’époque des anciens Romains sont les vestiges de l’amphithéâtre du Palais Gaulois.

Aujourd’hui, des ruines se trouvent sur les rives et à Graves dispersées dans toute la région. Bordeaux est devenu célèbre pour ses vins dès le 1er siècle après JC. Les vins ont été distribués aux soldats romains et aux citoyens de la Gaule et de la Grande-Bretagne. Dans ses écrits Pline l’Ancien mentionne des plantations à Bordeaux.

Des fragments d’amphores mentionnant le vin de Bordeaux ont été découverts à Pompéi. De nombreux domaines à Saint-Émilion ont dispersé d’anciennes ruines romaines dans leurs vignobles. Le château Ausone à Saint-Émilion tire son nom d’Ausonius, le poète romain qui a peut-être vécu dans une villa à cet endroit.

L’appellation Bordeaux était parfaite pour la culture du raisin. Il offrait la combinaison unique du bon sol pour cultiver les raisins utilisés dans la vinification, ainsi qu’un accès facile à la Garonne nécessaire pour expédier les vins dans les régions Romain.

Les premiers vins de Bordeaux étaient probablement à base de vignes transportées d’Espagne, notamment de la Rioja. En plus de la combinaison parfaite des bons sols et du climat marin pour la culture du raisin, Bordeaux avait un autre avantage majeur: il était à côté de la Gironde, ce qui facilite le transport de vos vins lorsque le fleuve rencontre l’Atlantique.

Au début Bordeaux et l’Angleterre

L’étape suivante dans l’histoire de la création de la région viticole bordelaise s’est produite en 1152 lorsque l’héritier du duché d’Aquitaine, dit Aliénor d’Aquitaine, a épousé le futur roi d’Angleterre, Henry Plantagenet. Le vin de Bordeaux a été servi lors du mariage royal. Henry Plantagenet est devenu tard le roi Henri II. À la fin du XIIIe siècle, Bordeaux était devenue une grande ville.

En fait, elle était si grande qu’elle était la deuxième plus grande ville sous le contrôle de la monarchie britannique après Londres. Le commerce du vin à Bordeaux a commencé en 1302 avec l’exportation de Saint-Émilion en Angleterre, pour le plaisir du roi Édouard 1.

Saint Emilion a été le premier vin de Bordeaux exporté. Il est important de rappeler qu’à cette époque il n’y avait pas de commerce de vin actif dans le Médoc et que les vins de Saint Emilion avaient déjà acquis une réputation de qualité. Comme vous le verrez, le lien entre le vin de Bordeaux, l’Angleterre et la famille royale joue un rôle important dans l’histoire de Bordeaux. Le roi de France a exonéré les négociateurs d’impôts pour favoriser davantage le commerce du vin.

Le mariage entre Bordeaux et l’Angleterre

Le mariage entre le roi Henry et Eleanor a assuré que l’Aquitaine, qui comprenait également Bordeaux, était en Angleterre depuis plus de 300 ans, ce qui coïncidait avec la fin de la guerre de Cent Ans (qui a duré 116 ans) en octobre 1453.

A la fin de la guerre de Cent Ans, les amateurs de vins britanniques avaient déjà découvert le vin de Bordeaux! En fait, Richard Löwenherz, le fils d’Eleanor et Henry II, a fait du vin de Bordeaux sa boisson quotidienne. Les acheteurs de vins de Bordeaux étaient d’accord et ont dit que si Bordeaux était assez bonne pour le roi, elle le serait pour tous les amateurs de vin britanniques fidèles.

A partir de ce moment, le commerce du vin à Bordeaux a commencé à se développer. Le vin de Bordeaux a continué de gagner en importance dans le commerce avec l’Angleterre. Deux fois par an, juste avant Pâques et Noël, plusieurs centaines de navires marchands britanniques se rendaient à Bordeaux pour échanger des produits britanniques contre du vin.

Les Néerlandais drainent les marais de Bordeaux

Le prochain grand événement pour le commerce du vin à Bordeaux a eu lieu lorsque les Néerlandais ont dû construire des routes pour faciliter le transport des marchandises à travers la région. Avec les Britanniques, les Néerlandais étaient les principaux acheteurs de vins de Bordeaux.

Alors que les consommateurs britanniques, ainsi que les familles royales d’Europe, recherchaient les meilleurs vins de Bordeaux, les acheteurs néerlandais étaient plus intéressés par les vins les moins chers de l’appellation Bordeaux. Cela a posé un problème aux Néerlandais, qui ont dû livrer leur vin de Bordeaux rapidement avant qu’il ne se gâte.

La vitesse était un problème car ils recherchaient les vins au prix le plus bas et ne les conservaient pas. Les marchands hollandais ont eu l’idée de brûler du soufre dans des fûts, ce qui a soutenu la durée de conservation et le vieillissement des vins.

Une autre pièce encore plus importante dans le développement du commerce du vin de Bordeaux est attribuée aux Néerlandais. En fait, la prochaine contribution des Néerlandais a changé à jamais le paysage de la région viticole de Bordeaux. De nombreux vignobles bordelais ont été plantés, cultivés et vinifiés dès le XVIIe siècle. Cependant, une grande partie de la région était encore constituée de marécages et de marécages inutilisables.

Les ingénieurs néerlandais ont eu l’idée d’assécher les marais et les marais. Cela a permis à leur vin de Bordeaux d’être transporté plus rapidement et tout à coup il y avait beaucoup plus de vignobles qui étaient parfaits pour cultiver des raisins pour produire plus de vin de Bordeaux.

Jan Adriaasz Leeghwater (1575-1650) était l’ingénieur hollandais chargé d’élaborer le plan de drainage des marais de Bordeaux. C’est Jan Adriaasz Leeghwater qui a changé à jamais le paysage bordelais en enlevant l’eau des marais. Cela avait deux implications.

Cela a facilité le transport de marchandises et de personnes. Plus important encore, des terres auparavant inutilisables sont devenues parfaites pour l’agriculture, et finalement de nombreux vignobles bordelais désormais célèbres ont émergé d’un marécage.

Fait intéressant, les mêmes méthodes de drainage des eaux des marais à Bordeaux sont encore utilisées aujourd’hui dans le même but. Pour y parvenir, des digues sont en cours de construction et des stations de pompage sont en cours d’installation pour drainer l’eau du terrain. Une fois l’eau retirée, la surface désormais boueuse est plantée de roseaux.

L’eau restante s’évapore avec le temps. Parallèlement, de nouveaux canaux d’eau sont en cours de création. Cela aide à améliorer le drainage afin que les conditions de type marécageux ne se reproduisent plus. De nombreux canaux d’eau d’origine existent encore dans toute la Méditerranée.

Les Néerlandais étaient indispensables à la création de Bordeaux. Outre l’assèchement des marais, c’est grâce à leurs efforts en tant que premiers négociateurs que la production et l’exportation de vins de Bordeaux ont augmenté. À la fin du XVIIIe siècle en raison de la guerre de succession d’Espagne, il est devenu difficile d’exporter du vin de Bordeaux car les navires risquaient de traverser la Manche.

A cette époque, le commerce entre la France et l’Angleterre a cessé. Au moins avec le commerce officiel. Le commerce non officiel a rapidement pris le relais. Nous le savons parce que le meilleur vin de Bordeaux a encore trouvé sa place dans les maisons de vente aux enchères de Londres pour les consommateurs aisés et assoiffés.

Une grande partie de ce vin de Bordeaux a été confisquée par des pirates. En revanche, il était tout à fait possible que des accords privés soient passés entre les pirates et les propriétaires des châteaux de Bordeaux.

Le début de la demande commerciale de vins de Bordeaux

Initialement, les vins de Bordeaux n’étaient vendus qu’avec le nom de Bordeaux sur les bouteilles. Vers la fin du XVIIe siècle, certaines régions et marques commencent à se développer, permettant aux consommateurs avertis de choisir le vignoble ou l’appellation bordelais qu’ils préfèrent.

Haut Brion, Margaux, Lafite et Latour ont été les premières marques à développer la notoriété. Lentement, les acheteurs ont commencé à chercher des vins de certaines communautés. Une fois qu’ils ont commencé à reconnaître ou à apprécier les différences, ce que nous savons maintenant que Second Growths ont été les prochaines marques à gagner un public.

Bordeaux était parfait pour que tous ces échanges prospèrent dans un marché axé sur l’exportation, car ses ports étaient à l’époque le port commercial le plus grand et déjà le plus achalandé de toute la France. Afin de faciliter le transport, la vente et le financement, le besoin de négociateurs et de courtisans est né. La première mention de cette étape dans le commerce du vin de Bordeaux remonte à 1620 avec la société néerlandaise Beyerman.

Celui-ci s’est rapidement développé au début du XVIIIe siècle avec la création d’entreprises qui sont toujours en activité aujourd’hui. Nathaniel Johnston, Schroder et Schyler et les Lawtons sont des exemples des premiers négociateurs. A cette époque, les châteaux s’occupaient du vignoble, faisaient le vin et le mettaient en barrique.

À partir de ce moment, les négociateurs ont repris le reste du travail, de l’embouteillage à la vente et à la distribution. Rappelez-vous, les propriétaires du château étaient tous riches et beaucoup étaient membres de la famille royale.

Les Négociants et le commerce du vin à Bordeaux

La participation à la vente effective de leur production aurait pu être considérée à l’époque comme inappropriée par la noblesse à laquelle appartenaient la plupart des marchandises. C’était exactement ce dont ils avaient besoin pour embaucher quelqu’un pour s’occuper de l’aspect commercial quotidien d’une écluse de production de vin.

C’était aussi une tâche coûteuse pour les propriétaires du château de faire du vin, de garder le château et les vignes en bon état. Le système dans lequel les négociateurs ont convenu d’acheter le vin avant la mise en bouteille et la vente s’est avéré être le moyen idéal pour maintenir ces énormes châteaux, vignobles et caves.

Les négociateurs les plus puissants sont rapidement devenus la banque non officielle des propriétaires du château. Le système bordelais reste unique. Du fait que les propriétés vendent tout leur vin aux partenaires de négociation, Bordeaux est devenue la seule région viticole où les clients n’ont jamais été en contact direct avec le château et les propriétaires.

Il n’y avait pas de vin à acheter, donc ce n’était jamais important. C’est une autre raison pour laquelle le système de négociation a prospéré. Les rois ont trouvé un moyen de posséder une société commerciale et d’éviter tout contact avec les gens ordinaires.

Le vignoble bordelais est largement planté

1725 a été l’année où des limites d’appel spécifiques ont été fixées pour la première fois. Les zones accumulées sont devenues le Vignoble de Bordeaux. À cette époque, des vins ont été vendus qui indiquaient la région et la région où le vin était fabriqué. Les consommateurs ont rapidement commencé à acheter des vins de leurs noms préférés et à comprendre les différences entre les vins et les caves de chaque communauté.

Plusieurs riches propriétaires terriens bordelais et membres de la famille royale ont rapidement commencé à construire de superbes châteaux et à planter des vignobles, dont Nicolas Alexandre et Marquis de Segur, qui comprenaient de nombreux châteaux dans leurs exploitations en Méditerranée. Pierre de Rauzan a posé la première pierre du Château Rauzan Segla, du Château Rauzan Gassies, du Château Pichon Longueville Baron et du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande ainsi que d’autres vignobles célèbres aujourd’hui.

Pendant la Révolution française, les biens bordelais ont été confisqués par les riches membres de la famille royale, ceux aux titres nobles et l’église. Les marchandises étaient souvent décomposées en petits morceaux et vendues aux enchères.

Au début du XIXe siècle, le Code de succession napoléonien, selon lequel les habitants devaient quitter leur propriété, en l’occurrence le château et les vignes, exigeait que les commerces soient répartis également entre leurs enfants. En Bourgogne et dans d’autres régions viticoles françaises, cette pratique réduisait continuellement la taille des exploitations de chaque génération et les vignobles se réduisaient inévitablement.

Cela ne s’est pas produit à Bordeaux. Afin d’éviter la perte de taille et de taille des vignobles, les propriétaires ont commencé à développer un système d’actionnaires pour leurs terres au lieu de propriétaires individuels. Les actionnaires n’étaient pas soumis à la loi sur les successions napoléoniennes.

Cela a permis à de nombreuses caves de Bordeaux de conserver leur taille et leur taille massives et même d’agrandir leurs vignobles. Le véhicule le plus couramment utilisé pour cela était un SCEA, Société Civile, qui est couramment utilisé dans l’agriculture. C’est toujours utile aujourd’hui car une SCEA n’est pas imposée en tant qu’entreprise. Au lieu de cela, chacun des partenaires paie ses propres impôts, qui dépendent de leur part dans la SCEA

Il est facile de dire que le Médoc a toujours été une terre de richesse et de privilèges au sommet. La région a été créée comme refuge pour les riches et les nobles, et le sang royal coulait dans leurs veines. Ils avaient la vision et l’argent pour faire ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Bordeaux. En raison de leurs liens avec d’autres membres de la communauté royale, le vin de Bordeaux n’a pas tardé à devenir populaire auprès des rois du monde entier.

Le classement du vin de Bordeaux de 1855 a lieu

1855 reste l’une des années clés de l’histoire de Bordeaux. C’était l’année du classement officiel. Les meilleurs vins du Médoc ont été classés dans le classement. À cette époque, le vin de Bordeaux de la Méditerranée, en particulier Pauillac, était apprécié par les consommateurs du monde entier.

Fait intéressant, les consommateurs modernes peuvent ne pas reconnaître ou apprécier le vin de Bordeaux élaboré au moment de la classification. Par exemple, en 1855, la plupart des meilleurs vins de Bordeaux ont été élevés en fûts de chêne français pendant 3 à 5 ans avant la mise en bouteille. Peu de vins ont vieilli assez longtemps pour atteindre des caractéristiques secondaires. Même les meilleurs vins étaient le plus souvent dégustés peu de temps après la mise en bouteille.

L’objectif de la classification était de promouvoir le vin de Bordeaux et d’informer les consommateurs sur les meilleurs vins à acheter et de leur montrer combien ils devaient payer. Pour ce faire, quelque chose de simple devait être créé. C’est ainsi qu’est né le classement 1855!

Depuis 1855, le classement des vins de Bordeaux n’a permis qu’un seul changement majeur en plus de 150 ans! Plus important encore, Chateau Mouton Rothschild a été promu du deuxième statut de croissance au premier statut de croissance. Cela a eu lieu le 21 juin 1973.

Comment est né le classement de 1855? Tout comme l’exposition mondiale que nous accueillons aujourd’hui, l’Exposition Universelle de Paris a été l’occasion idéale pour la France de montrer le meilleur qu’elle avait à offrir au monde entier. Napoléon III le voulait. Atteindre 1855.

Ensuite, la Chambre de Commerce de Gironde a ordonné un classement officiel pour promouvoir les désormais célèbres vins d’appellation Bordeaux. Ils ont permis à la Wine Brokers Union de Bordeaux de développer le classement.

En réunissant un groupe de partenaires de négociation et de courtiers bien connus, leurs efforts se sont transformés en ce que nous appelons maintenant la classification officielle de 1855. Pour plus d’informations sur la classification officielle des vins de Bordeaux 1855: Liste des classements de 1855

Bordeaux a créé un classement des vins en cinq classes uniques pour les vins rouges. Les vins contenus provenaient tous du Médoc, à l’exception du légendaire Château Haut-Brion de Graves, qui devait être accepté en raison de sa renommée mondiale. Sauternes et Barsac incluaient également les vins doux, mais avec seulement deux classes.

Il est important de se rappeler qu’à cette époque, des vins comme Petrus, Cheval Blanc et d’autres vins célèbres de Pomerol et de Saint-Emilion ne produisaient pas encore de vin ou étaient encore considérés comme des vins simples.

La difficulté d’amener ces vins chez les négociants bordelais a également contribué au fait qu’ils n’étaient pas inclus dans le classement. Les problèmes de navigation de l’époque avaient beaucoup à voir avec la raison pour laquelle ces vins sont devenus populaires en Belgique et dans d’autres pays européens bien avant que les marchés des vins de Bordeaux tels que Londres ne s’établissent.

Fait intéressant, certains des meilleurs vins de la rive droite se vendent plus cher que même les premiers crus d’aujourd’hui! La liste reflétait la vision du marché de la qualité relative entre les vins en termes de prix de vente et de réputation des différentes mèches. Dans chaque catégorie, les serrures ont été classées par ordre de qualité et surtout de prix de vente.

Le classement des vins de Bordeaux s’est avéré être un succès marketing international immédiat. Il était le premier du genre et a rapidement augmenté la demande et les prix des meilleurs vins de Bordeaux classés. Tout comme aujourd’hui, les acheteurs de vin les plus riches étaient prêts à payer le plus d’argent pour les meilleurs vins.

Et maintenant, en raison du classement officiel, non seulement les acheteurs savaient qu’ils achetaient les meilleurs vins, mais leurs amis savaient également qu’ils étaient traités avec les meilleurs vins lorsqu’ils étaient amenés à la table. La classification de 1855 s’est révélée précieuse pour les diamants!

Ce n’est pas seulement le classement de 1855 qui a rapidement placé Bordeaux dans la position du vin le plus vendable au monde, mais aussi les partenaires de négociation, ainsi que leur système unique de vente de vins dans le lieu qui a créé le marché du vin de Bordeaux. Au fil du temps, en raison des partenaires de négociation qui ont agi en tant que banques pour de nombreux domaines bordelais, ils ont bientôt également eu certains des châteaux les plus célèbres.

Le classement de 1855 n’aurait pas pu arriver à un meilleur moment pour le vin de Bordeaux. Beaucoup des millésimes les plus célèbres du 19e siècle ont été produits peu après 1865, 1870, et d’autres millésimes sont parmi les plus populaires aujourd’hui. C’était avant le phylloxéra et avant qu’Odium et d’autres maladies ne frappent les vignes. Bordeaux a connu une période de prospérité sans précédent à couper le souffle, que les banquiers et autres hommes d’affaires ont commencé à attirer vers Bordeaux.

Les différents types de vins de Bordeaux

Les vins de Bordeaux sont divers et sont élaborés dans une variété de styles à partir d’une variété de terroirs et de sols. Par souci de simplicité, il est facile de diviser les vins de Bordeaux en trois régions principales. La rive gauche ou Médoc, composée de Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe et Haut Médoc. Les vins du Médoc sont ce que de nombreux consommateurs pensent lorsqu’ils parlent du vin de Bordeaux.

Ils sont basés sur le Cabernet Sauvignon et sont parmi les meilleurs vins rouges au monde qui ont été construits selon l’âge. Les vins de Bordeaux de la rive gauche sont toujours mélangés. Selon le style de vin souhaité par le producteur et son terroir, les mélanges se composent de Cabernet Sauvignon avec Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec.

Les deux cépages les plus appréciés restent le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Pauillac abrite 3 des 5 premiers crus, Château Latour, Château Lafite Rothschild et Château Mouton Rothschild. Château Margaux en Méditerranée est originaire de Margaux. Les vins du Médoc ont généralement des saveurs de cassis et prennent des propriétés de tabac et de truffe dans la vieillesse.

Pessac Léognan abrite le Château Haut Brion, la seule première croissance non située en Méditerranée. Pessac Leognan produit une variété de styles à partir de mélanges similaires trouvés dans le Médoc. Cependant, les vins de Pessac Léognan ont un caractère fumé et terreux.

Pessac Leognan est le seul nom de vin de Bordeaux connu pour produire des vins blancs secs de classe mondiale. Pessac Leognan est un terme relativement nouveau et un terme relativement nouveau. Le label a été créé en 1987. La zone entière était auparavant connue sous le nom de Graves.

La rive droite de Bordeaux se compose de Pomerol, Saint Emilion et de nombreux petits noms de satellites avec un terroir et des sols similaires. Le Merlot et le Cabernet Franc sont les cépages dominants de cette région. Petrus, Lafleur, Cheval Blanc et Ausone sont les vins les plus chers de cette région et offrent des textures plus douces que celles du Médoc.

Dans les meilleurs millésimes, les vins de Saint-Emilion et de Pomerol peuvent vieillir ainsi que les meilleurs vins à base de Cabernet Sauvignon et offrent des textures décadentes aux arômes floraux, chocolatés et de prune.

Bordeaux abrite également les meilleurs vins blancs moelleux du monde. Sauternes et Barsac, dirigés par Château d’Yquem, produisent des vins doux de qualité à couper le souffle qui sont recherchés partout dans le monde.

L’attaque du phylloxéra a changé Bordeaux pour toujours

Après le succès du classement de 1855, un événement a dévasté la plupart des vignobles d’Europe, le phylloxéra. Au fil des années, Bordeaux a traité une variété de maladies dans le vignoble. Avant le phylloxéra, la région était attaquée par l’oïdium, également connu sous le nom de mildiou, une maladie fongique qui affecte d’abord les feuilles puis les raisins et peut détruire une récolte entière.

Au moment de la classification de 1855, les producteurs ont découvert que l’ajout de soufre aux vignes tuait l’oïdium. Le mildiou a ensuite été découvert. Mildiou, un autre champignon a suivi le feuillage. En quelques années, il a été constaté que la fabrication de la soupe de Bordeaux, un mélange de cuivre et de soufre, contrecarre les effets du mildiou.

Après s’être battu et avoir gagné avec deux maladies, Bordeaux était de nouveau prêt à faire des affaires. Jusque-là, le phylloxéra, découvert pour la première fois en 1869, tuait le vignoble bordelais de toutes ses forces. Fait intéressant, c’est l’Amérique qui a sauvé l’industrie vinicole européenne. Il a été découvert que les rhizomes américains étaient résistants au phylloxéra.

Le phylloxéra, un minuscule insecte apparenté au puceron nourri, a détruit une grande partie des vignes qui n’étaient pas plantées dans des sols très sablonneux. Une partie du mérite de la découverte de la solution revient à Albert Macquin, propriétaire du Château Pavie Macquin. Il a contribué au développement et à la promotion de la solution américaine de raffinage des porte-greffes, qui s’est révélée résistante aux ravageurs des vignes européennes.

Certains cépages sélectionnés ont mieux répondu au raffinement, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, les trois principaux cépages utilisés dans la production du vin rouge de Bordeaux. Ces variétés sont aujourd’hui les variétés dominantes à Bordeaux. Ils ont remplacé une grande partie du Malbec, de la Carmenère et même du Petit Verdot dans les vignes. Avant l’épidémie de phylloxéra, le vignoble bordelais avait de grandes plantations de Petit Verdot et de Malbec.

Mais ce n’était pas le cas dans le Médoc, déjà fortement planté de Cabernet Sauvignon. Cette évolution des plantations de vignobles dans toute la région viticole bordelaise a constitué une étape importante vers une meilleure qualité sur l’ensemble de l’appellation.

À partir de ce moment, la plupart des meilleures cultures ont planté les bons raisins dans le bon sol. Le Cabernet Sauvignon était parfait pour le terroir à base de gravier du Médoc et du Merlot, et le Cabernet Franc a réagi également dans le terroir d’argile et de calcaire de la rive droite.

Pour le vin blanc de Bordeaux, le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle ont parfaitement fonctionné avec le porte-greffe américain, qui a pris racine dans le vignoble bordelais. Un autre remède découvert par Pierre Marie Alexis Millardet et Ernest David de Château Dauzac a été le développement du soi-disant mélange de Bordeaux, un mélange de cuivre et de sulfate qui a également fonctionné.

Non seulement les cépages ont changé avec le phylloxéra. La densité des plantations de vignes a également changé. Dans le Médoc et Pessac Léognan, des vignobles à très forte densité ont été trouvés, qui se situaient souvent entre 20 000 pieds par hectare et 25 000 pieds par hectare.

Ce n’est pas le cas aujourd’hui car la plupart des vignobles de la rive gauche des vignobles supérieurs sont plantés avec 10 000 pieds par hectare, tandis que les petits vignobles sont souvent plus proches de 8 500. Les rendements ont également changé. Par exemple, les rendements de maladies, de putréfaction ou de moisissure n’ont jamais été constants.

Selon le vignoble et le millésime, les rendements variaient de 2 hectolitres à l’hectare à 45 hectolitres à l’hectare. À Bordeaux, les rendements sont restés faibles mais ont continué de s’améliorer, augmentant avec l’avènement des pesticides jusqu’au début des années 60. À ce moment-là, les gains étaient trop élevés.

Certains domaines ont récolté près de 80 hectolitres par hectare, et c’était même sur les meilleurs domaines! Dans la recherche de la qualité, les rendements ont finalement été réduits et au milieu des années 90, le rendement moyen est tombé à 40 à 45 hectolitres par hectare.

La première moitié du XXe siècle a été difficile pour Bordeaux. Après les millésimes à couper le souffle de Bordeaux en 1899 et 1990, Bordeaux a dû attendre 20 ans avant l’arrivée d’un autre grand millésime. Lorsque vous ajoutez la Seconde Guerre mondiale à cette époque, les choses étaient vraiment assez sombres. Les propriétaires ont manqué d’argent. Les clients n’ont pas acheté de vin. Des biens immobiliers ont été proposés à la vente, mais personne ne les a achetés.

Les années 1920 ont été couronnées de succès pour Bordeaux. 1921, 1926, 1928 et 1929 étaient tous des millésimes sublimes toujours très demandés par les riches consommateurs.

Les prochaines années ne sont pas bonnes pour Bordeaux. Après 1929, les pauvres millésimes des années 1930 (seulement 1934 se sont avérés de bonne qualité), combinés à la dépression des années 1930, ont forcé les propriétaires de châteaux moins financés à cesser de cultiver les vignes, car il était moins cher de laisser mourir leurs vignes.

Comme prévu, la Seconde Guerre mondiale avec l’occupation allemande a été catastrophique pour Bordeaux et le reste du monde. Même en temps de guerre, le vin était toujours fabriqué à Bordeaux, mais était principalement vendu à des officiers allemands et à de riches citoyens allemands importants.

Il est intéressant de noter qu’il y avait encore du commerce, bien que la plupart le fût avec les Allemands. Ce devait être un choix difficile car, comme vous pouvez l’imaginer, si vous refusiez de vendre aux Allemands (qui fixaient le prix et vous disaient pour combien vous vendiez votre vin, vous étiez abattu ou envoyé dans les camps) pourrait). Si vous étiez trop gentil, vous étiez à juste titre qualifié de collaborateur après la guerre

Les négociateurs Louis Eschenauer et René Descas ont été emprisonnés pour leur coopération avec les Allemands. Des propriétaires juifs tels que la célèbre famille Rothschild et la famille Sichel ont rapidement fui la région. En raison des années de guerre et, dans certains cas, des décennies de négligence due au manque de fonds, de nombreux vignobles avaient décliné jusqu’à la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Le mauvais état des vignobles explique en partie pourquoi 1945 s’est avéré un millésime bordelais à couper le souffle. Le temps parfait associé à des rendements extrêmement bas a été le premier millésime qui a permis une nouvelle génération de prospérité à Bordeaux. Les grands vins ont été élaborés en 1945, 1947, 1948 et 1949.

Les décennies des années 1950 ont été tout aussi profitables, car de grands vins ont été produits en 1950, 1952, 1953, 1955 et 1959. Les années 1960 ont connu un succès modéré, seul le légendaire millésime 1961 a porté la décennie. Au cours de la décennie des années 50, un gel dévastateur en 1956 a décimé d’innombrables vignobles bordelais.

Tout comme après l’épidémie de phylloxéra, les propriétaires de vignobles ont dû réévaluer leurs plantations et étaient mieux équipés pour planter des raisins mieux adaptés à leurs sols.

Cette période de prospérité a conduit au prochain chapitre du cycle Boom and Bust à Bordeaux. Grâce au millésime 1972 fortement surévalué, tout le marché bordelais s’est écrasé! Les prix sont tombés à de nouveaux plus bas. Die Verbraucher kauften keinen Bordeaux-Wein mehr, obwohl die Preise um mehr als 50% gesenkt wurden. Dies war viel schlimmer als im Jahr 2008. Es dauerte ein neues Jahrzehnt und ein neuer Bordeaux-Weinautor und -kritiker, um der Weinregion Bordeaux wieder Leben einzuhauchen.

Robert Parker wird in Bordeaux erwachsen

Der Bordeaux-Wein hatte im Laufe der Jahre seine Höhen und Tiefen mit der Qualität seiner Weine und seinen Preisen. Aber es war der amerikanische Weinautor Robert Parker, der dem Bordeaux-Wein den größten Schub auf dem Weltmarkt gab. Vor Robert Parker und bis heute war Bordeaux immer der dominanteste Wein auf dem Weltmarkt und in Auktionshäusern. Aber es gab nie eine Dringlichkeit, Weine als Zukunft oder En Primeur zu kaufen.

Das änderte sich mit dem Jahrgang 1982. Mit dieser Änderung kamen viel höhere Preise, gefolgt von Verkäufen an neue Kunden in Märkten, in denen bis vor kurzem kein Bordeaux-Wein gekauft wurde. Ein Großteil des Verdienstes für die Änderung ist Robert Parkers enthusiastischem Lob für diesen Jahrgang und den zukünftigen Jahrgängen des Bordeaux-Weins zu verdanken.

Damit dies geschehen konnte, mussten sich die Dinge nicht nur ändern, wie die Verbraucher Bordeaux-Wein wahrnahmen, sondern auch, wie das Schloss Futures verkaufte und wie die Verhandlungsführer Bordeaux-Wein kauften und verkauften. Natürlich ist das alles nicht Robert Parker zu verdanken.

Aber all diese Veränderungen fanden zur gleichen Zeit statt, als die Nachfrage der Verbraucher zu wachsen begann und der Ruhm und Einfluss von Robert Parker mitwuchs. Wieder einen Schritt zurück, war die Beziehung zwischen dem Handel und dem Schloss vor Robert Parker anders. Vor 1982 hatten die Verhandlungsführer die ganze Macht.

Sie bezahlten die Weine. Sie füllten die Weine ab. Sie verkauften die Weine und konnten in jeder Hinsicht die Preise bestimmen, die sie für die Schlösser zahlen würden. Die Verhandlungsführer waren mehr als Makler, sie waren die Bankiers für die Schlösser. Im Wesentlichen ist das immer noch die Rolle, die sie heute spielen.

Im Jahr 2015 kündigte Robert Parker an, dass er keine neuen Jahrgänge mehr im Fass probieren, bewerten und bewerten werde. Robert Parker hört auf, Bordeaux en Primeur zu probieren. Bis 2017 hat Robert Parker offiziell die Überprüfung aller Weine eingestellt.

Diese Nachricht war ein Schock für Bordeaux, das Bordeaux-System und das Futures-Spiel. Es ist nicht bekannt, inwieweit sich dies auf den Markt auswirken wird, aber ich vermute, dass die Nachfrage nach dem Kauf von Weinen schnell sinken wird. Dies ist auf die mangelnde Anleitung von Robert Parker und die hohen Preise zurückzuführen, die von den Weinen als Futures verlangt werden.

Bordeaux Futures in der Neuzeit

Es mag heute schwierig erscheinen, dies zu ergründen, aber vor 1982 waren Futures für die Verbraucher nicht wichtig. Tatsächlich waren sie schwer zu kaufen, da viele der besten britischen Händler sie nicht anboten. Zum Beispiel kauften Berry Brothers Futures von den Verhandlungspartnern, aber sie boten die Weine erst zum Verkauf an, als sie in Flaschen abgefüllt und zur Lieferung verfügbar waren. Sie könnten sogar ein oder zwei Jahre danach warten!

Tatsächlich war es die hartnäckige Weigerung, die Nachfrage der Kunden nach Futures zu befriedigen, die zahlreiche berühmte britische Händler wie Farr Vintners und Bordeaux Index hervorbrachte. Dies sind einige der weltweit größten Verkäufer von Bordeaux-Wein.

The tranche system changed after Robert Parker as well. Previously, while the First Growths sold in tranches, (A tranche is a percentage of their available wine) the tranches were much larger than they are today. Very little Bordeaux wine is actually sold in the early tranches. However, it’s important to note, few chateau sell much of their wine in tranches. Tranches are usually only used by The First Growths.

The seemingly urgent need to buy early tranches from the chateaux today, was nonexistent prior to Robert Parker. British merchants were offered the wine for sale in April or May and they had several months to decide if they wanted to purchase it or not. The lag time was due to annual vacation schedules. Today, they are lucky if they have an hour or two to decide to buy millions of dollars worth of wine!

Part of the change in allocations is due to the fact that today, less Bordeaux wine than ever is being produced. Since 1982, and then again in 1990, the trend has been for the all the top estates to relegate less of their crop to their top wines, their Grand Vin. A larger portion of their harvests is now placed in second wines, third wines, or sold off in bulk.

This means that a famous estate that previously made 30,000 cases of wine per vintage, prior to 1982, is perhaps making 18,000 to 20,000 cases of the same wine. While that means the wines are better, as they are only made from the top grapes, there is less wine available for consumers.

Robert Parker and the 1982 vintage was not the only game changer to the Bordeaux landscape. Inheritance taxes on property more than doubled for French chateau owners in 1981. This made it extremely expensive to pass your vineyard down to your children.

Because of these new tax policies, more chateau were being sold to large corporations as families could no longer afford to retain their property. In many ways that is a good thing as it allowed for massive amounts of money needed for reinvestment into new wine making facilities. But it removed the personal touch from Bordeaux. Such is progress.

But that type of progress was sorely needed for Bordeaux. The massive influx of cash allowed chateau to invest and reinvest in new cellars, vineyard management techniques and chateau. A look at the pictures in The Wine Cellar Insider, or a visit to any of the numerous estates show even casual observers that money is being spent in pursuit of making better wine.

Bordeaux Wine embraces modern wine making and vineyard management techniques

Numerous trends have sprouted from Bordeaux. Low yields and picking fruit and full phenolic ripeness is the goal of most estates. More wine is being placed into second wines than at any time in the past. As a rough guess, if an estate in 1982 produced 15 thousand cases of their Grand Vin, by 2012, they were producing between 8,000 and 10,000 cases.

Selection in the vineyards and with the barrels is paramount. Only the best grapes are used to make the Grand Vin. Most estates with the funds are are to vinify on a parcel by parcel basis as they now have an equal amount of perfectly sized vats to ferment everything as needed. Satellite imagery showing the development of the vines, optical sorting machines that remove anything but perfectly ripe fruit are just some of the tools used by the top estates today.

It was not just in the cellars that progress has been made. Vineyard management techniques are better than ever. The knowledge of the vines and soils, coupled with trends to organic farming and even biodynamic farming techniques have allowed Bordeaux to producer, fresher, cleaner, more concentrated, richer, elegant wines with a better purity of fruit. In my opinion, the wines of Bordeaux have never better!

Sadly, they have never been more expensive either at the top end. Perhaps the progress of Bordeaux is most notable with the smaller wines from lesser terroirs. The wines coming out of less heralded terroir these days is better than many of the classified growths from the 1970’s and 1980’s!

Today, Bordeaux wine remains the world’s most popular and sought after wine. It is the number one wine purchased by collectors for cellaring all over the world. Bordeaux wine dominates the auction sales market. The success or failure of a Bordeaux futures campaign dictates what happens in every other wine region in the world with their pricing.

What is the future for Bordeaux wine? Your guess is as good as mine. However, this is my guess. Bordeaux produces a lot of wine at a myriad of price points. The way the wines are allocated will change. Countries that currently count on a supply of Bordeaux every year will see those supplies dwindle with time.

They will never evaporate, but they will be less. New markets with eager buyers who have never had the opportunity to purchase wine before will want to buy the wines. The top chateaux cannot produce more wine. In order to satisfy growing demand from new markets, established markets will naturally receive less Bordeaux wine.

Bordeaux wine, Asia, China and the Chinese Marketplace

At the moment, new markets are being developed all over the world. However, the key market as of 2010 is Asia, and most importantly, China. That is not the case today, but the Chinese market is important to Bordeaux, and Bordeaux is important for Chinese investors and wine lovers.

Currently, very few brands are sold in China today. China remains a very specific brand focused marketplace. Chateau Lafite Rothschild remains at the top of the pyramid. The remaining First Growths lag behind, but they are rapidly picking up steam.

The wines from the Medoc are the top sellers. Aside from the First Growths, a few select other wines are also popular in China. For example, Lynch Bages , Beychevelle and Grand Puy Lacoste are sought after for various reasons that have as much to do with the quality of their wines as they do with luck and branding.

While most wines from Pomerol and St. Emilion have yet to take hold, Valandraud is popular in Asia. So is Angelus and a few others. As of today, the majority of the wines being purchased and consumed are the top classified growths from the Left Bank and Graves/Pessac Leognan.

For China to be considered a true, wine buying and consuming nation, they will need to discover that Bordeaux is not just the First Growths. Sooner or later this is going to happen. Regardless of all the bluster you read and hear that this is just around the corner, it has not happened and this will not happen overnight. But in time, 5-10 or 15 years from now, China is on the path to becoming the world’s most important market for Bordeaux wine.

One major problem remains before China begins to demand and receive serious allocations of Bordeaux wine. They will need to buy Bordeaux wine futures. The hard truth is, as of today, very little wines are bought as futures in China. The concept of paying for wine 2-3 years before it’s delivered remains stubbornly difficult to overcome.

Another setback for serious wine buying in China came when the new Chinese President, Xi Jinping made it a problem for individuals to flaunt ostentatious displays of wealth. Expensive wine, for example the First Growths were not longer consumed in public in wine bars and restaurants, which severely reduced the demand for high end wine, and other luxury products.

All that being said, due to the massive amount of wealth, the desire for the best western, luxury products and the sheer numbers of potential consumers, a firm market is going to develop in China at some point. That new market will wreak havoc on the allocations many other markets currently receive.

In 2013, the Chinese market proved not to be as strong as anticipated. Several large, multi-million dollar orders were returned. The interest in purchasing high priced wine plummeted. Back vintages from moderate to poor years became impossible to sell. Other wine regions gained in popularity to the detriment of Bordeaux. Value Bordeaux wines started to slowly gain in popularity. This was a shock to some in Bordeaux.

That being said, due to the massive amount of wealth in China and the unequaled number of consumers that want the best, sooner or later, the market will become important.

For a detailed look at the current, complex relationship between China and Bordeaux: Complete Guide to Bordeaux and China

It is going to take time. But the Bordelais are patient. Keep in mind, they wait 25 years to begin producing wine from some young vines. They can take decades to develop new markets without a problem. Bordeaux wine merchants have been plying their trade for hundreds of years.

They are the best in the world at developing new markets and finding new customers. It remains to be seen what will happen to allocations of the top Bordeaux wines, once China, or other new markets become major Bordeaux wine buying nations. It might not be tomorrow. It might not be in a year. But sooner or later, things are going to change.

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