Cher Dr Vinny,
Comment décanter un double magnum d’un vin de 20 ans? Dois-je le laisser « respirer » plus ou moins longtemps qu’une bouteille standard?
—Ryan, New York
Cher Ryan,
Gardez à l’esprit que le but de décanter des bouteilles de vin plus anciennes (le vin commence à entrer dans cette catégorie «plus ancienne» vers l’âge de 10 ans) n’est pas de laisser un vin «respirer» et être exposé à l’air; c’est de séparer le vin de son sédiment.
Lors de la décantation d’une bouteille de grand format, préparez-vous à l’avance avec autant de carafes que nécessaire et une paire de mains supplémentaire, car le processus de décantation doit être continu. Si vous vous arrêtez à mi-chemin et levez la bouteille pendant que vous cherchez une deuxième carafe, vous risquez d’agiter les sédiments à l’intérieur.
Il est généralement admis que les bouteilles plus grandes vieillissent plus lentement que les bouteilles standard de 750 ml, mais ces observations sont anecdotiques et non mesurables scientifiquement. À 20 ans, quelle que soit la taille de la bouteille, je serais plus soucieux de préserver les arômes et les saveurs du vin, donc je le décanterais et le servirais immédiatement. Dans certains cas, le vin peut continuer d’évoluer et de s’améliorer au cours des prochaines heures.
—Dr. Vinny
Mathieu Legrand
Comment décanter un double magnum d’un vin de 20 ans?
Cher Dr Vinny,
Comment décanter un double magnum d’un vin de 20 ans? Dois-je le laisser « respirer » plus ou moins longtemps qu’une bouteille standard?
—Ryan, New York
Cher Ryan,
Gardez à l’esprit que le but de décanter des bouteilles de vin plus anciennes (le vin commence à entrer dans cette catégorie «plus ancienne» vers l’âge de 10 ans) n’est pas de laisser un vin «respirer» et être exposé à l’air; c’est de séparer le vin de son sédiment.
Lors de la décantation d’une bouteille de grand format, préparez-vous à l’avance avec autant de carafes que nécessaire et une paire de mains supplémentaire, car le processus de décantation doit être continu. Si vous vous arrêtez à mi-chemin et levez la bouteille pendant que vous cherchez une deuxième carafe, vous risquez d’agiter les sédiments à l’intérieur.
Il est généralement admis que les bouteilles plus grandes vieillissent plus lentement que les bouteilles standard de 750 ml, mais ces observations sont anecdotiques et non mesurables scientifiquement. À 20 ans, quelle que soit la taille de la bouteille, je serais plus soucieux de préserver les arômes et les saveurs du vin, donc je le décanterais et le servirais immédiatement. Dans certains cas, le vin peut continuer d’évoluer et de s’améliorer au cours des prochaines heures.
—Dr. Vinny
Share this post
Sur le même sujet
Informations sur le vin pour les débutants – Guide des vins pour débutants
Voir Plus»Pourquoi les barriques françaises en chêne américain sont-elles si populaires en Espagne?
Voir Plus»Struk Vins reporte l’événement d’anniversaire de Wine Experience
Voir Plus»Des chercheurs français dévoilent un secret de l’amertume du vin: les fûts de chêne
Voir Plus»Est-il vrai que Madère ne va jamais mal? Pourquoi?
Voir Plus»Struk Vins reporte l’expérience du vin à New York 2020
Voir Plus»La capsule au-dessus d’une bouteille de vin doit-elle tourner ou non?
Voir Plus»Pourquoi le «goût de fumée» est-il un problème? Ne nettoient-ils pas les raisins?
Voir Plus»Un magnum a-t-il une fenêtre de boisson plus longue qu’une bouteille de vin standard?
Voir Plus»Tous les vins s’améliorent-ils avec l’âge?
Voir Plus»A lire aussi
Des listes de vins simplifiées | Gastronomie et vin
Voir Plus»En savoir plus sur le reconditionnement du vin, le reconditionnement du vin Comment reconditionner le vieux vin
Voir Plus»Le score d’un vin peut-il s’améliorer en vieillissant favorablement?
Voir Plus»Suivant
Voir Plus»En savoir plus sur les négociants, les courtisans, l’achat de Bordeaux En Primeur
Voir Plus»En savoir plus sur Chateau de Pez St.Estephe Bordeaux, Guide complet
Voir Plus»En savoir plus sur Château des Fines Roches Chateauneuf, Guide complet
Voir Plus»Comment nettoyez-vous les verres à vin pour un éclat clair et sans taches?
Voir Plus»En savoir plus sur Château La Rivière Fronsac, Guide complet
Voir Plus»Houston, nous avons enfin une mission Space Wine!
Voir Plus»