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En savoir plus sur Chateau de Pez St.Estephe Bordeaux, Guide complet


de Pez Château de Pez St. Estephe Vin de Bordeaux, Guide complet

Pour tout savoir sur le Château de Pez St.Estephe Bordeaux, avec des notes de dégustation de vin et du vin avec des conseils d’accords. Découvrez les meilleurs millésimes, les cotes des vins, l’histoire de la propriété, des informations sur les vignobles et la vinification. Pour en savoir plus sur les autres producteurs de vins de Bordeaux: Liens vers tous les profils des producteurs de vins de Bordeaux

Histoire du Château de Pez, vue d’ensemble

Le Château de Pez est peut-être le plus ancien domaine viticole bordelais de l’appellation Saint Estephe. La seule autre propriété de Saint Estephe avec autant d’histoire est le vignoble voisin de Château Calon Segur. Le domaine de Pez a été créé en 1452 par Jean de Briscos.

Le château de Pez appartint plus tard à la famille Pontac. La famille Pontac est connue pour avoir créé le vignoble et le domaine qui est devenu plus tard ce que nous connaissons sous le nom de Château Haut Brion à Pessac Leognan. Le château de Pez est devenu la propriété de l’État pendant la Révolution française et a finalement été vendu aux enchères.

Comme tous les vignobles du Médoc, le château de Pez a traversé une multitude de propriétaires jusqu’à son rachat en 1995 par Jean-Claude Rouzaud. Rouzaud est surtout connu pour la maison de champagne Roederer, le fabricant du célèbre cristal de champagne haut de gamme.

Cependant, la famille Rouzaud a eu plusieurs autres investissements importants à Bordeaux, notamment Pichon Comtesse de Lalande à Pauillac, Château Bernadotte et Château Haut-Beauséjour, tous deux également situés à Saint Estephe.

Depuis le premier achat du domaine, Frédéric Rouzaud a réalisé des investissements importants pour l’amélioration du vignoble de la Rive Gauche et des installations de vinification du Château de Pez.

dePez 300x199 Château de Pez St.Estephe Bordeaux Wine, Guide complet

Vignobles Château de Pez, Terroir, Raisin, Vinification

Le vignoble de 24 hectares de la rive gauche du Château de Pez est planté à 48% de merlot, 45% de cabernet sauvignon, 4% de cabernet franc, 3% de petit verdot et 1% de malbec. Le vignoble, qui est en 1 grande parcelle, possède un terroir de sols graveleux, calcaires et argileux. Cela montre une augmentation marquée de la quantité de Merlot plantée ici, ce qui contribue à ajouter plus de douceur au vin.

Jusqu’au milieu des années 1990, le vignoble était planté à environ 70% de cabernet sauvignon. Les vignes Merlot supplémentaires ont été ajoutées après l’achat par la famille Rouzaud.

Le vignoble de Pez bénéficie d’un bon drainage naturel car les pentes atteignent près de 17 mètres. Le vignoble de Saint Estephe du Château de Pez est planté à une densité de 6400 pieds par hectare. Les vignes ont en moyenne 25 ans.

Pour produire le vin du Château de Pez, la vinification a lieu dans de grandes cuves traditionnelles en bois de chêne. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en chêne. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français à 40% neufs pendant 15 mois en moyenne avant la mise en bouteille. Dans la plupart des millésimes, la production du Château de Pez est proche de 11 000 caisses par an.

Quand boire Château de Pez, maturité anticipée, temps de décantation

Le château de Pez peut être apprécié tôt. Cependant, le vin est souvent meilleur avec au moins quelques années d’âge en bouteille. Bien sûr, cela peut varier légèrement en fonction du millésime. Château de Pez est généralement mieux apprécié dans les 10-18 premières années de vie.

Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant 1 à 2 heures. Cela permet au vin de se ramollir et d’ouvrir son parfum. Les vieux millésimes peuvent nécessiter très peu de décantation, juste assez pour éliminer les sédiments.

Servir Chateau de Pez avec du vin, de la nourriture, des conseils d’accords

Château de Pez est mieux servi à 15,5 degrés Celsius, 60 degrés Fahrenheit. La température fraîche, presque cave, donne au vin plus de fraîcheur et d’élévation.

Le Château de Pez est mieux servi avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats rôtis, braisés et grillés ainsi que champignons, pâtes et fromage. Château de Pez est également assez bon avec des plats asiatiques, des plats de poisson copieux comme le thon, les champignons et les pâtes.

www.chateaudepez.com

2018Château de Pez (Saint-Estèphe)93

La couleur la plus sombre jamais vue chez de Pez! De là, il suffit d’une seule gorgée pour savoir qu’il s’agit d’un vin spécial. Les fruits sont tout aussi foncés que la teinte qui produit un vin généreux, charnu, mûr et corsé. Les cerises noires viennent en sprays avant que l’épice, le cacao, l’espresso, la réglisse et l’éclat n’interviennent. L’énergie et l’élégance sont ici à la pelle. Le vin associe 49% de cabernet sauvignon, 49% de merlot, 1% de cabernet franc et 1% de petit verdot. 92-94 points

1,408 Vues Dégusté

2017Château de Pez (Saint-Estèphe)90

Mi-corsé avec un poli aux fruits, le vin est délicat avec une touche de cèdre, de feuille de tabac et une finale de cassis – profitez de ce vin quand il est jeune.

1,563 Vues Dégusté

2016Château de Pez (Saint-Estèphe)92

Corsé, frais et concentré sur ses couches de fruits doux, mûrs, succulents et noirs, le vin offre une belle profondeur de saveur et un vrai caractère.

1683 Vues Dégusté

De couleur sombre avec des fruits tout aussi sombres au nez et en bouche, ce vin a plus de douceur que d’habitude avec des baies rondes et soyeuses, de la prune et de la réglisse en finale.

1888 Vues Dégusté 92

2015Château de Pez (Saint-Estèphe)88

Mi-corsé, avec des fruits rouges frais et des feuilles de tabac au nez. La finale est vive et brillante avec une finale épicée de fruits rouges.

1738 Vues Dégusté

Avec du tabac et des fruits rouges croquants, ce vin mi-corsé offre une finale fraîche, lumineuse et épicée dans un style avant-gardiste. 87 – 89 points

1941 Vues Dégusté 88

2014Château de Pez (Saint-Estèphe)89

La truffe, la terre, le bois brûlé et les fruits rouges foncés s’ouvrent sur un vin vers l’avant, facile à aimer, aux baies noires et à la terre humide qui peut être apprécié dans sa jeunesse.

2,016 Vues Dégusté

Avec du tabac et des baies noires au nez, ce vin mi-corsé offre une finale de baies fraîches et d’épices, offrant beaucoup de charme pour l’argent. 88-90 pts

2,062 Vues Dégusté 89

2013Château de Pez (Saint-Estèphe)85

Ce vin révèle des fruits rouges moyens, frais et lumineux, ainsi qu’une note acidulée de canneberge et de cerise.

1,895 Vues Dégusté

Tanins mi-corsés et granuleux et un caractère brillant, épicé et de fruits rouges qui sera le meilleur dans sa jeunesse. 84-86 points

1354 Vues Dégusté 85

2012Château de Pez (Saint-Estèphe)88

On trouve des fruits et de la terre moyennement corsés, légèrement rustiques, rouge vif dans cet assemblage de 48% de cabernet sauvignon, 47% de merlot, 3% de cabernet franc et 2% de petit verdot.

1416 Vues Dégusté

Tanins mi-corsés, rustiques et concentrés sur les fruits rouges, avec une finale courte. 86-88 pts

1765 Vues Dégusté 86

2011Château de Pez (Saint-Estèphe)88

Issu d’un assemblage de 50% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot et 4% Petit Verdot, le vin est moyennement corsé avec des notes de cerise noire, de terre et de vanille. C’est déjà facile à déguster, avec sa personnalité ouverte.

3,574 Vues Dégusté

Cassis, bois et terre. Mi-corsé avec une finition cassis douce, terreuse et brillante. 87-89 pts

2750 Vues Dégusté 88

2010Château de Pez (Saint-Estèphe)89

En passant, le vin a besoin de plus de temps pour que son profil croquant, frais, de cassis et de prune rouge, d’épices, de terre et de tabac puisse se développer. Pour le moment, les tanins restent un peu fermes. Donnez-lui du temps ou de l’air.

3,439 Vues Dégusté

2010 de Pez À partir d’un assemblage de 52,5% de Cabernet Sauvignon associé à 47,5 Merlot, (qui est presque l’assemblage exact tel qu’ils étaient utilisés dans le Haut Beauséjour), le vin présente des arômes frais de mûre, de réglisse, de pierre et d’épices. Bouche corsée avec des saveurs fraîches de fruits noirs en bouche, le vin se termine par une finale garnie de cassis. 90-92 pts

2171 Vues Dégusté 91

2009Château de Pez (Saint-Estèphe)90

Les arômes de petits fruits noirs et de terre se marient avec des tanins musclés. Issu d’un assemblage de 47% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot et 6% Petit Verdot, le vin demande quelques années de vieillissement en bouteille pour se développer.

4255 Vues Dégusté

Les mûres enrobées de chocolat, le cassis, la terre et la truffe composent les arômes. Ce vin doux, riche et rond se termine par une gorgée de cassis enrobé de chocolat. C’est le meilleur vin que j’ai jamais goûté de de Pez.

5,979 Vues Dégusté 91

de Pez commence par des arômes de chocolat, de mûre et de terre. Riche, doux, mûr et rond, le vin se termine par des baies noires, du cassis et du cacao. 89/91 pts

5,880 Vues Dégusté 90

2008Château de Pez (Saint-Estèphe)89

Mi-corsé, terreux et montrant déjà des arômes secondaires de tapis forestier, d’épices et de tabac, associés à son caractère de mûre et de prune rouge. Le vin est issu d’un assemblage à 50% de Merlot, 45% de Cabernet Sauvignon et 5% de Petit Verdot.

2,751 Vues Dégusté

2005Château de Pez (Saint-Estèphe)88

Entièrement mûr, mi-corsé, manquant de raffinement, mais pas de plaisir, le vin montre facilement ses cerises noires, prunes, boîte à épices, terre humide et caractère tabac. Buvez ceci maintenant, ou vieillissez-le encore un an ou deux, cela montre déjà bien, et n’a pas besoin ou ne veut pas plus de vieillissement.

2,040 Vues Dégusté

2004Château de Pez (Saint-Estèphe)86

Entièrement mûr, mi-corsé, plus de fruits rouges que de noir, ce vin terreux, tabac et feuillu doit être bu au cours des prochaines années.

3,989 Vues Dégusté

2003Château de Pez (Saint-Estèphe)90

En pleine maturité, les fruits terreux, sombres et rouges ont un caractère voluptueux, avec des touches de terre mouillée, de tabac, de thym et d’épices. Mi-corsé à corsé, avec des textures rondes, de la fraîcheur et une agréable sensation dans la finale rouge foncé aux baies, il n’y a aucune raison de continuer à vieillir.

2376 Vues Dégusté

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