En savoir plus sur Chateau Haut Simard St. Emilion Bordeaux Guide complet

En savoir plus sur Chateau Haut Simard St. Emilion Bordeaux Guide complet


Simard1 Château Haut Simard Saint-Emilion Vin de Bordeaux, Guide complet

Tout savoir sur Château Haut Simard St. Emilion avec des notes de dégustation de vin et du vin avec des conseils d’accords mets et vins. Apprenez les meilleurs millésimes, une histoire de la propriété, des informations sur les vignobles et la vinification. Si vous voulez en savoir plus sur les Chateaux de Bordeaux: Liens vers tous les Profils des Producteurs de Vin de Bordeaux

Histoire de Château Simard, aperçu

Le château Simard appartient à la famille Vauthier, connue pour le domaine légendaire de Saint-Émilion, le château Ausone, ainsi que le château Fonbel et le château Moulin Saint-Georges et le château La Clotte dans le cadre de leurs avoirs.

Le château Simard a une longue histoire dans la région qui remonte au moins aux années 1700. Le château actuel a été construit au XVIIIe siècle. La propriété tire son nom de l’un de ses anciens propriétaires, le comte Simard.

Remontant à 1870, à cette époque, Château Simard était un vignoble beaucoup plus grand. Afin d’élargir le commerce du vin à Saint-Émilion, pour aider à l’expédition de leur vin, un chemin de fer a été créé qui traverse le bas de l’appellation Saint-Émilion.

Cependant, les pistes ont été placées en plein milieu du vignoble Simard, le coupant en deux. À cette époque, on pensait que la meilleure idée était de faire de la limonade à partir de citrons, alors un nouveau vin a été créé à partir du vignoble désormais divisé, Château Haut Simard.

Le château Simard a été acheté par la famille Mazière dans les années 1920. Aujourd’hui, le domaine appartient à Alain Vautheir, un descendant direct de Claude Mazière, qui dirigeait Château Simard depuis 1954. Alain Vauthier gère Château Simard et Château Haut Simard avec l’aide de sa fille, Pauline Vauthier.

Château Simard Vignobles, Terroir, Raisins, Vinification

Le vignoble de 48 hectares, rive droite du Château Haut Simard, est en réalité deux parcelles distinctes. La plus grande parcelle de 40 hectares utilisée pour Simard est plantée à 65% de Merlot et 35% de Cabernet Franc. Les 8 hectares restants sont réservés au Château Haut Simard, planté à 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc.

Les deux terroirs ont des sols argileux, sableux et graveleux. En moyenne, les vignes ont 20 ans. Les vignes sont plantées à une densité moyenne de vigne qui varie de 5 500 pieds par hectare à 12 600 pieds par hectare.

Les plantations avec les plus hauts niveaux de densité de la vigne se trouvent dans les plantations les plus récentes. Les vins sont vinifiés en cuves béton traditionnelles. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français.

Le Château Haut Simard est élevé en fûts de chêne français à 50% neufs pendant 12 mois en moyenne avant la mise en bouteille.

Château Simard a un processus de vieillissement complètement différent car le vin ne voit pas de nouveau chêne pour le vieillissement. Au lieu de cela, le vin de Château Simard est élevé en cuve béton.

En moyenne, la production de Château Simard est de près de 12 000 caisses par an. Château Haut Simard est une production beaucoup plus petite avec une sortie annuelle moyenne de seulement 2500 caisses de vin par millésime.

Quand boire Chateau Simard, maturité anticipée, temps de décantation

Château Simard est meilleur avec au moins 2-4 ans d’âge en bouteille. Bien sûr, cela peut varier légèrement en fonction du millésime.

Château Simard est mieux apprécié dans les 3-12 premières années de vie. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant environ 1 heure. Cela permet au vin de se ramollir et d’ouvrir son parfum. Les vieux millésimes peuvent nécessiter très peu de décantation, juste assez pour éliminer les sédiments.

Servir Château Simard avec du vin, de la nourriture et des conseils d’accords

Château Simard est mieux servi à 15,5 degrés Celsius, 60 degrés Fahrenheit. La température fraîche, presque cave, donne au vin plus de fraîcheur et d’élévation.

Le Château Simard est mieux servi avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, rôti, braisé et grillé. Château Simard est un accord parfait avec des plats asiatiques, des plats de poisson copieux comme le thon, les champignons et les pâtes ainsi que le fromage.

www.chateau-ausone-saint-emilion.com

2018Château Haut-Simard (Saint-Émilion)91

La réglisse, la vanille et les prunes noires composent le nez. De là, vous trouverez un vin rond, doux, juteux, frais et ouvert qui vous procurera beaucoup de plaisir dans sa jeunesse. Issu d’un assemblage de 70% de merlot et 30% de cabernet franc, le vin vieillit en fûts de chêne français neufs à 20%. 90-92 pts

1087 Vues Dégusté

2018Château Simard (Saint-Émilion)90

Les fleurs et la framboise noire se retrouvent au nez et en bouche. Le vin est moyennement corsé, vers l’avant et frais avec de juteuses cerises noires et de réglisse en finale. Le vin est un assemblage de 70% Merlot, 25% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. 89-91 pts

1360 Vues Dégusté

2016Château Haut-Simard (Saint-Émilion)91

Mélange de 60% de merlot et de 40% de cabernet franc, la combinaison de sous-bois et de prunes mûres et fumées frappe le coup. Le vin a une texture luxuriante, des fruits mûrs et une grande douceur en bouche, ce qui lui donne plus de poids et de profondeur que d’habitude. C’est assez agréable à boire aujourd’hui, et il peut également vieillir pendant quelques années.

1329 Vues Dégusté

La réglisse, la framboise noire et les cerises fraîches, rouges et blanches éclatent sans effort. Juteux, frais et vif, le vin est moyennement corsé avec beaucoup de fruits et de fraîcheur dans une finale brillante. Issu d’un assemblage de 65% Merlot et 35% Cabernet Franc, le vin vieillit en fûts de chêne français neufs à 20%.

1101 Vues Dégusté 89

2016Château Simard (Saint-Émilion)90

Avec un peu d’épices, des herbes fraîches, du thym et des prunes dans le nez, vous trouverez également des cerises et des prunes mûres et fraîches avec une touche de chocolat en bouteille dans la finale fraîche. Vous pouvez le boire maintenant ou le faire vieillir quelques années. Le vin est un assemblage de 75% Merlot et 25% Cabernet Franc.

1054 Vues Dégusté

2015Château Simard (Saint-Émilion)89

La première chose que vous remarquez est le doux, le kirsch, la fumée et le thym dans le nez avant de passer aux cerises douces, fraîches et mûres avec leur touche d’acidité et de remontée en finale.

1325 Vues Dégusté

La fumée, la réglisse, les fleurs et les prunes font leur apparition au nez. En bouche, le vin est frais, doux, brillant et vif, vous laissant avec des fruits rouges juteux et des prunes dans la finale mi-corsée. Assemblage à 75% de Merlot et 25% de Cabernet Franc, ce vin vieillit en 30% de fûts de chêne français neufs.

2676 Vues Dégusté 89

Plummy avec des baies croquantes, des cerises fraîches et brillantes, de la réglisse et du cacao avec une touche plus de cerise dans une finale teintée de tapenade d’olives.

2,201 Vues Dégusté 88

2014Château Haut-Simard (Saint-Émilion)89

Nez framboise terreux et notes de feuilles au nez avec un centre de cerise noire sucrée en finale. Issu d’un assemblage à 70% de merlot et 30% de cabernet franc, le vin vieillit en fûts de chêne français neufs à 20%. 88-90 pts

1643 Vues Dégusté

2014Château Simard (Saint-Émilion)87

Réglisse, prune et chocolat au nez, doux, mi-corsé et facile à boire avec une finale sucrée de fruits rouges. Assemblage à 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc, ce vin vieillit en 30% de fûts de chêne français neufs. 86-88 pts

2268 Vues Dégusté

2013Château Simard (Saint-Émilion)85

De couleur et de style légers, le caractère épicé de cerise rouge et de fraise sera mieux apprécié dans sa jeunesse. Assemblage à 65% de Merlot et 35% de Cabernet Franc, le vin vieillit en 30% de chêne français neuf. 84-86 points

3,182 Vues Dégusté

2012Château Haut-Simard (Saint-Émilion)88

À partir d’un assemblage typique de la rive droite de 80% de merlot et 20% de merlot, le vin sera vieilli dans 50% de chêne français neuf pendant 12 mois. Les framboises noires épicées, le grain de café et la terre conduisent à un vin doux et mi-corsé qui se termine par des notes de cassis et de cerise. 87-89 pts

1859 Vues Dégusté

2012Château Simard (Saint-Émilion)85

65% Merlot et 35% Cabernet Franc ont produit un vin avec des notes de terre et de framboise avec un corps moyen et une finale de cerise rouge légère, douce et acidulée. 84-86 points

2325 Vues Dégusté

2011Château Haut-Simard (Saint-Émilion)88

Avec 70% de merlot et 30% de cabernet franc, le vin sera élevé en fûts de chêne neuf à 50%. Ce vin présente de l’herbe, de la cerise noire, de la pierre et des épices avec une finale ronde et cerise noire. 88-89 pts

1689 Vues Dégusté

2011Château Simard (Saint-Émilion)87

80% de merlot et 20% de cabernet franc ont été élevés en cuve béton pour créer un vin offrant des notes de fraise mûre, de terre et de cerise avec une finale douce de fruits rouges. 87-88 pts

3,439 Vues Dégusté

2010Château Haut-Simard (Saint-Émilion)90

2010 Haut Simard de l’équipe du Château Ausone, ce mélange 60% Merlot et 40% Cabernet Franc ne doit pas être confondu avec Simard. Le Haut Simard est issu d’un terroir différent et vieilli à 50% de fûts neufs. La réglisse, le chêne, la framboise noire confiturée et les arômes floraux se marient bien avec la texture suave et la finale mûre, chocolatée et mûre. 89-91 pts

2,659 Vues Dégusté

2010Château Simard (Saint-Émilion)89

2010 Simard 80% Merlot et 20% Cabernet Franc offre des framboises noires confiturées, de la réglisse et des senteurs terreuses, un corps moyen et une finale kirsch qui permettront à ce vin moelleux de bien boire tôt. 88-90 pts

5,573 Vues Dégusté

2009Château Haut-Simard (Saint-Émilion)88

Fraîche, brillante et ferme, le nez dévoile un caractère croquant de petits fruits rouges, d’espresso et de feuilles. Il y a une austérité à la présence en bouche qui n’était pas attendue avec un 2009.

2,807 Vues Dégusté

2009Château Simard (Saint-Émilion)87

Mi-corsé, dominé par les cerises rouges et le cacao, ce vin à la texture douce et avant se savourera mieux dans sa jeunesse car il n’a pas la farce de vieillir pendant plus de quelques années.

3,331 Vues Dégusté

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