En savoir plus sur Domaine de Fontavin Chateauneuf du Pape, Guide complet

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Fontavin Helele Chouvet Domaine de Fontavin Châteauneuf du Pape Vin du Rhône, Guide complet

Tout sur Domaine de Fontavin Châteauneuf du Pape avec des notes de dégustation de vins, des conseils d’accords mets et vins, les meilleurs millésimes, une histoire de la propriété et des informations sur les vignobles et la vinification. Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres vignobles et vignerons importants de la vallée du Rhône: Liens vers tous les profils de producteurs de vin de la vallée du Rhône

Le Domaine de Fontavin Chateauneuf du Pape est nouveau producteur à Châteaneuf du Pape car le domaine n’a commencé à produire, mettre en bouteille et vendre son vin qu’en 1989. Mais la famille Chouvet a une longue histoire dans la Vallée du Rhône Sud en tant que vignerons.

Hélène Chouvet, qui gère aujourd’hui le Domaine de Fontavin est la 7ème génération de vignerons à perpétuer la tradition familiale. Hélène Chouvet a commencé à travailler à plein temps au Domaine de Fontavin en 1996. Elle a été suivie par Agathe Lauzière, qui a débuté à la propriété à plein temps en 2001. En 2008, le Domaine de Fontavin est passé à des techniques d’agriculture 100% biologique pour tous ses vignobles.

Domaine de Fontavin Vignobles, Vins, Vinification

Le Domaine de Fontavin possède 9 hectares de vignes à Châteauneuf du Pape. 8,6 hectares sont utilisés pour la culture des cépages rouges. .4 hectares sont utilisés pour la production de vin blanc de Châteauneuf du Pape.

Le Domaine de Fontavin utilise des techniques d’agriculture 100% biologique dans tous ses vignobles. Ils ont été certifiés Agricuture Biologiqe en 2011. Le Domaine de Fontavin possède de vieilles vignes de Grenache, dont les plus anciennes remontent à plus de 75 ans.

Le Domaine de Fontavin produit 3 vins rouges de Châteauneuf du Pape et 1 Chateauneuf du Pape Blanc.

Domaine de Fontavin Châteauneuf du Pape est produit à partir d’un mélange de 85% de grenache et 15% de syrah. Les vignes ont en moyenne 40 ans. Le vin est élevé jusqu’à 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et de demi-muids. La production est de 2500 caisses par millésime.

Domaine de Fontavin David et Goliat a fait ses débuts en 1995. Le vin est élaboré à partir de presque 100% de vieilles vignes de grenache. Jusqu’à 5% de Syrah peuvent être inclus, selon le millésime.

Le fruit provient de leurs plus vieilles vignes de plus de 75 ans. Les vignes sont plantées dans le terroir parsemé de roches du vignoble Les Saumades. Le vin est vieilli dans une combinaison de demi-muids et de fûts de chêne français pendant 12 mois. La production est légèrement inférieure à 1 300 caisses par an.

Domaine de Fontavin Terre d’Ancetres est composé d’un assemblage de 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre. Les vignes sont plantées dans les lieu-dits Le Gres, Saintes Vierges et Les Sauvines, où vous trouverez un terroir composé principalement de roches et de pierres avec un peu d’argile sableuse. Le vin est élevé en cuve.

Domaine de Fontavin Châteauneuf du Pape Blanc est composé d’un assemblage à 70% de Grenache Blanc et 30% de Roussanne. Le vin est vieilli dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et d’occasion pendant 6 mois.

Quand boire Domaine de Fontavin, maturité anticipée, temps de décantation

Le Domaine de Fontavin se déguste jeune. Les jeunes millésimes peuvent être sautés et versés, ou décantés pendant environ 1 heure, à donner ou à prendre. Cela permet au vin de se ramollir et d’ouvrir son parfum. Les vieux millésimes peuvent nécessiter très peu de décantation, juste assez pour éliminer les sédiments.

Le Domaine de Fontavin est généralement meilleur avec 3-4 ans d’âge en bouteille. Bien sûr, cela peut varier légèrement en fonction du millésime. Dans les meilleurs millésimes, le vin doit être consommé dans les 5-12 ans après le millésime.

Servir et décanter le Domaine de Fontavin avec du vin, des accords d’accords mets et vins

Le Domaine de Fontavin est mieux servi à 15,5 degrés Celsius, 60 degrés Fahrenheit. La température fraîche, presque cave, donne au vin plus de fraîcheur et d’élévation.

Le Domaine de Fontavin est mieux servi avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, boeuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, rôti, braisé, mijoté, saucisse, barbecue et cassoulet. Le Domaine de Fontavin est également bon avec des plats asiatiques, des plats de poisson copieux comme le thon, des pâtes aux champignons, des aubergines, du fromage et des tomates.

Le vin blanc du Domaine de Fontavin est mieux servi avec une myriade de différents plats de fruits de mer, crustacés, crabe, homard, sushi, sashimi, poulet, porc et veau, ainsi que de la cuisine asiatique.

Le Domaine de Fontavin produit également des vins rouges, blancs et rosés dans les appellations Gigondas, Vacqueyras et Côtes du Rhône à partir de 31 hectares de vignes qu’ils possèdent. Les vignobles sont répartis comme suit; 16 hectares dans les Côtes du Rhône, 6 hectares à Gigondas, 4 hectares à Vacqueyras et 3 hectares au Muscat de Beaumes de Venise ainsi qu’un hectare de vignes non classées.

www.fontavin.com

2016Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)95

Rond, avant, juteux et luxuriant, ce vin de style moderne se détache avec de l’espresso, de la fumée, des cerises noires et des épices. Luxuriant et poli, mûr et doux, ce vin concentré et complexe peut vieillir, ainsi que se montrer grand dans sa jeunesse, en raison de son caractère rond, fruité et ouvert. Le vin est produit à partir de 95% de vieux cépage Grenache et 5% de Syrah et est élevé principalement en fûts de chêne neufs.

1718 Vues Dégusté

2016Domaine de Fontavin Trilogie (Châteauneuf-du-Pape)92

Floral, doux et poli, avec des tanins soyeux et polis, de la fraîcheur et juste assez de framboise épicée, poivrée et noire en finale pour satisfaire. Le vin a été produit en mélangeant 80% de Grenachre, 15% de Syrah et 5% de Mourvèdre.

1287 Vues Dégusté

2015Domaine de Fontavin Terre d’Ancetres (Châteauneuf-du-Pape)92

Fruits rouges épicés, soyeux et frais, avec une vraie profondeur de saveur qui commence et reste avec vous. La finale a une touche de cacao foncé à la fin aussi, ce qui est une belle touche car elle complimente les baies rouges douces. Le vin a été élaboré à partir d’un assemblage de 70% de grenache, 20% de syrah et 10% de mourvèdre.

1241 Vues Dégusté

2015Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)91

Fruits vigoureux et succulents, avec une douceur dans le kirsch en son cœur, il y a beaucoup de kirsch et plus de fruits sucrés en finale. Le vin est produit à partir de 95% de vieux cépage Grenache et 5% de Syrah.

1444 Vues Dégusté

2015Domaine de Fontavin Cuvée Tradition (Châteauneuf-du-Pape)90

Mi-corsé, raffiné, doux, en avant et frais, j’ai aimé le juteux, souffle de kirsch mûr qui colle avec vous.

1209 Vues Dégusté

2014Domaine de Fontavin Terre d’Ancetres (Châteauneuf-du-Pape)88

Vin moyennement corsé, doux, poli, vers l’avant, à boire tôt avec une savoureuse saveur de framboise noire et de poivre.

1,055 Vues Dégusté

2012Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)91

Il y a une explosion de chêne dans le nez qui est améliorée par les fruits vigoureux, moelleux et souples en bouche qui ont été produits à partir d’un mélange de 95% de grenache et 5% de syrah.

1235 Vues Dégusté

2012Domaine de Fontavin Terre d’Ancetres (Châteauneuf-du-Pape)90

Des fruits rouges mi-corsés et épicés et une bonne fraîcheur se retrouvent dans ce vin de style avancé qui a été produit à partir d’un mélange de 85% de grenache et 15% de syrah.

1136 Vues Dégusté

2011Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)90

95% de grenache et 5% de syrah ont produit un vin mi-corsé et soyeux avec des cerises noires douces et un soupçon de confiture. Le vin est frais et avant-gardiste et atteint 15% d’alcool.

981 Vues Dégusté

2011Domaine de Fontavin Cuvée Tradition (Châteauneuf-du-Pape)87

Élégant et doux, ce vin mi-corsé, de style plus léger, rempli de fruits rouges, présente une certaine sécheresse en finale.

1014 Vues Dégusté

2010Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)90

Encens, réglisse et baies confiturées, corsé, frais et équilibré, mais peut-être un peu trop de chêne dans cette adaptation moderne de Châteauneuf du Pape qui lui donne une sensation un peu sèche en finale. S’il se conjugue avec le temps, ce sera un meilleur vin, méritant un score plus élevé.

1850 Vues Dégusté

2009Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliat (Châteauneuf-du-Pape)91

Soyeux, poli, vers l’avant, mi-corsé et juste délicieux aujourd’hui, le vin est tout au sujet des notes sucrées, mûres, kirsch, framboise noire et poivrées. Ce n’est pas un vin de garde, ce sera le meilleur au cours des prochaines années.

980 Vues Dégusté

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