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En savoir plus sur le vin de Bordeaux Château Quintus Saint-Émilion, guide complet


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Tout savoir sur Chateau Quintus Saint-Emilion avec des notes de dégustation de vin et du vin avec des conseils d’accords mets et vins. Apprenez les meilleurs millésimes, une histoire de la propriété et des informations sur les vignobles et la vinification. Si vous voulez en savoir plus sur les Chateaux de Bordeaux: Liens vers tous les Profils des Producteurs de Vin de Bordeaux

Histoire de Château Quintus, aperçu

Château Quintus n’a pas pris son nom d’un ancien propriétaire comme tant de châteaux à Saint-Émilion. C’est parce que la renaissance du domaine et son nouveau nom ont officiellement vu le jour en 2011.

Cela a eu lieu après avoir été acheté en mai 2011 au comte Léo de Malet-Roquefort, propriétaire de La Gaffelière, par le Domaine Clarence Dillon, également propriétaire du Château Haut Brion et du Château La Mission Haut Brion à Pessac Leognan.

Auparavant connu sous le nom de Château Tertre Daugay, les nouveaux propriétaires ont choisi de renommer le domaine Quintus, car il est considéré comme le cinquième vin de Bordeaux détenu et produit par le Domaine Clarence Dillon.

Quintus est traduit du latin au nombre 5. De nombreuses familles romaines antiques ont nommé leur cinquième enfant Quintus. Comme les Romains ont été les premiers à planter des vignes à Saint Emilion, et qu’il s’agit du 5ème domaine viticole de l’entreprise, le nom est tout à fait approprié.

Au moment de l’achat par les Domaines Clarence Dillon, le vignoble de Quintus faisait 15 hectares. Cependant, cela a changé en 2013 quand il a été annoncé que les vignes du Château L’Arrosee seraient fusionnées avec Quintus, créant un vignoble beaucoup plus grand qui était maintenant presque le double de la taille d’origine.

Les caves utilisées par Château Quintus ont été récemment modernisées par l’achat par les Domaines Clarence Dillon, après avoir été récemment modernisées par l’ancien propriétaire, avec l’aide de Stéphane Derenoncourt, qui ne travaille plus avec la propriété.

Les vignobles étaient également en bien meilleure forme grâce à leurs efforts de replantation. Une partie de l’objectif avec le travail intensif dans les vignobles était d’augmenter le niveau de densité de la vigne, ainsi que de supprimer les plants de Cabernet Sauvignon restants et de remplacer certaines de leurs vignes de Cabernet Franc.

Chateau Quintus Vineyards, Terroir, Raisins, Vinification

Le vignoble de 28 hectares de Saint-Emilion de Quintus est planté à planté à 67% de Merlot et 33% de Cabernet Franc. Le vignoble possède un terroir d’argile et de sols calcaires.

Situé à l’extrême sud-ouest du plateau, le vignoble a des altitudes qui atteignent 62 mètres à leur apogée. Le vignoble de Quintus a deux types différents de calcaire dans les sols. La meilleure partie de leur terroir est sur la pente calcaire, qui est utilisée pour Quintus. Les vignes au pied des pistes sont réservées à leur second vin.

La petite quantité de Cabernet Sauvignon précédemment planté ici, a été arrachée du vignoble et remplacée par du Cabernet Franc. En moyenne, les vignes ont plus de 30 ans. Cependant, une partie des vignes d’origine est ancienne. Certaines de leurs plus vieilles vignes ont près de 100 ans!

Pour produire le vin de Château Quintus, la vinification a lieu dans une combinaison de cuves en bois et en acier inoxydable, ainsi que de grandes cuves en chêne. La fermentation malolactique est Les mêmes cuves et réservoirs sont utilisés pour la fermentation malolactique. Le vin de Château Quintus est vieilli en moyenne de 35% à 40% de fûts de chêne français neufs.

En moyenne, la production de Château Quintus devrait atteindre près de 8 000 caisses par an une fois que la cave et les vignobles tournent à plein régime. Il y a un second vin, Le Dragon de Quintus. Le domaine produit également une petite quantité d’un troisième vin, Saint Emilion de Quintus, qui est vendu principalement aux restaurants.

Quintus Dragon Chateau Quintus St.Emilion Bordeaux Wine, Guide complet

La même équipe qui produit Château Haut Brion et Château La Mission Haut Brion, dirigée par Jean Philippe Delmas sera responsable de l’élaboration des vins de Château Quintus. Avec un bon terroir, la capacité de dépenser ce qu’il faut pour produire le meilleur vin possible et une équipe viticole expérimentée, ce sera un vin passionnant de la rive droite à regarder se développer.

Le Château Quintus est commercialisé dans une bouteille spéciale qui a été modelée sur une ancienne bouteille de Haut Brion qui a été récemment découverte dans un ancien repaire de pirate. La bouteille présente également un sceau en relief gravé dans le verre, qui reflète le design des vieilles bouteilles du Haut Brion. Le vin est vendu en 6 paquets, avec une caisse en bois spéciale.

Quand boire Chateau Quintus, maturité anticipée, temps de décantation

Château Quintus est beaucoup mieux avec au moins 8-10 ans de vieillissement dans de bons millésimes. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant 1 à 2 heures ou plus. Cela permet au vin de se ramollir et d’ouvrir son parfum.

Les vieux millésimes peuvent nécessiter très peu de décantation, juste assez pour éliminer les sédiments. Château Quintus offre sa meilleure boisson et devrait atteindre une maturité maximale entre 9 et 30 ans après le millésime.

Servir Chateau Quintus avec du vin, de la nourriture et des conseils d’accords

Château Quintus est mieux servi à 15,5 degrés Celsius, 60 degrés Fahrenheit. La température fraîche, presque cave, donne au vin plus de fraîcheur et d’élévation. Le Château Quintus est mieux servi avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, boeuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, rôti, braisé et grillé.

Chateau Quintus est un accord parfait avec des plats asiatiques, des plats de poisson copieux comme le thon, les champignons et les pâtes ainsi que le fromage.

2011 a été le premier millésime de Chateau Quintus et Le Dragon de Quintus. Lorsque Château Quintus a été initialement mis en vente avec son premier millésime produit par les nouveaux propriétaires, le prix a presque triplé par rapport à tous les millésimes précédents. Le marché n’a pas bien résisté à la forte hausse des prix.

Cela dit, avec l’équipe de Château Haut Brion derrière le domaine, il sera intéressant de voir ce qui se passera au cours des prochaines années. Après avoir dégusté plusieurs millésimes, il est clair que le vin s’améliore définitivement en qualité et en caractère. Au millésime 2016, Château Quintus a vraiment amélioré son jeu et a commencé à produire des vins de Saint-Emilion très forts.

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2018Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)95

Les fleurs, la boîte à épices, la pierre concassée, la réglisse et les fruits rouges sucrés au nez fonctionnent vraiment cette année. De couleur grenat foncé, le vin est sensualité et élégance. Plus onctueux que d’habitude, les prunes noires texturées de velours qui enrobent votre palais s’y accrochent vraiment. Même si le vin atteint 15,2% d’alcool, il n’y a qu’une légère touche de chaleur en finale mais il n’y a pas de sensation de confiture. Le vin a été élaboré avec 70% de merlot et 30% de cabernet franc récoltés du 20 septembre au 8 octobre. 94-96 pts

1418 Vues Dégusté

2018Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)89

Mi-corsé, doux, soyeux, ouvert et accessible avec un profil de prune sucrée, cerise et rouge, il est parfait pour commander dans un restaurant ou simplement pour le plaisir. 88-90 pts

1,328 Vues Dégusté

2017Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)94

Des fruits rubiconds épicés avec un soupçon de menthe, de réglisse et de cerise noire ouvrent le parfum. Le vin est digne et énergique. Il y a une salubrité des fruits, un esprit de cerise douce et un accent sur le caractère de style fin.

1,552 Vues Dégusté

2017Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)88

Mi-corsé, doux, avant et charmant avec des fruits rouges cerises douces, c’est l’élégance dans un verre.

1224 Vues Dégusté

2016Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)94

De couleur encore sombre, le vin est terreux, doux et poli. Les accents de truffe et de minéraux commencent à pénétrer. La finale est juteuse avec des tanins soyeux et des prunes mûres et épicées en finale. Donnez-lui 5-7 ans et ce sera vraiment très amusant dans votre verre.

1302 Vues Dégusté

Avec une superbe nuance de pourpre-rouge, un seul reniflement et vous savez que Quintus sait vraiment comment élaborer un vin sérieux. Textures divines, fruits qui dansent en bouche, minéralité, fumée, terre et réglisse. Le vin a été élaboré à partir d’un assemblage de 70% de merlot et 30% de cabernet franc, atteignant 15% d’alcool avec un pH de 3,5. La récolte a eu lieu du 3 octobre au 20 octobre.

2242 Vues Dégusté 94

2016Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)90

Prunes épicées et foncées et cerise avec des notes de réglisse au centre, le long d’un palais mi-corsé, doux et avant, axé sur des prunes douces en finale. Le vin a été produit en mélangeant 90% de merlot et 10% de cabernet franc.

1720 Vues Dégusté

Cerise noire épicée, fenouil et prunes au centre, ouvertes sur des cerises douces texturées, noires et légères avec des épices, de la terre et de la réglisse en finale. Mi-corsé, en avant avec une bonne douceur en bouche, le vin a été élaboré avec un assemblage à 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc.

2269 Vues Dégusté 89

2015Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)94

Mieux en bouteille qu’en fût, signe de tous les grands vins, c’est la pureté de ses fruits, ses tanins soyeux et son caractère élégant. Il n’y a pas un côté dur à trouver, Le vin montre une belle pureté de fruit, couplé avec des tanins salés et de la portance. Cela devrait bien boire pendant au moins les 20 prochaines années ou plus. Même si le vin est à 15,2%, il n’y a aucune touche de chaleur.

2,451 Vues Dégusté

Bien vieilli, le vin montre facilement sa fraîcheur et ses charmes élégants. Plus raffiné que dense, il s’agit de pureté et de fraîcheur.

3,066 Vues Dégusté 93

Jean-Philippe Delmas prend clairement les choses en main chez Quintus. D’une robe rubis profond, ce vin allie élégance, fraîcheur et pureté du fruit. Les tanins sont raffinés, les textures sont souples et il n’y a aucune sensation de chaleur, même si le vin est assez riche en alcool. Issu d’un assemblage de 76% de merlot et 24% de cabernet franc, la vendange s’est déroulée du 23 septembre au 9 octobre. Le vin a atteint 15,2% d’alcool avec un pH de 3,52.

1714 Vues Dégusté 93

2015Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)88

D’une simplicité désarmante à boire, les cerises douces, les textures élégantes et la finition gracieuse vous permettent de savoir qu’il est prêt à boire aux heures de grande écoute.

2389 Vues Dégusté

Mi-corsé avec un noyau de cerise vers l’avant, doux, mûr et épicé, des textures douces et une personnalité ouverte.

2104 Vues Dégusté 88

2014Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)90

Un vin mi-corsé, frais et épicé avec un caractère de tarte aux cerises chaud et une finale de framboise noire fraîche et élégante. Le vin a été produit à partir d’un assemblage de 89% de merlot et de 11% de cabernet franc, atteignant 14,45% d’alcool. 90-91 pts

1,696 Vues Dégusté

2014Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)87

De couleur claire, mi-corsé et dominé par les fruits rouges frais, ce vin se boit bien sur le côté jeune. 86-88 pts

2,141 Vues Dégusté

2013Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)90

Mi-corsé, frais et prêt à boire, savourez ce jeune, pour ses textures élégantes et soyeuses, associées à son caractère avant, infusé de réglisse, cerise fraîche, fumée et terreux.

1425 Vues Dégusté

Associant 50,5% de merlot à 49,5% de cabernet franc, le vin offre des notes de framboise et de fleurs avec de la cerise brillante et du fenouil dans une finale élégante, vive et fraîche. 88-90 pts

1863 Vues Dégusté 88

2012Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)90

Framboises noires douces, cerises fraîches et tanins souples, avec un caractère épicé, le vin est mi-corsé à corsé, se terminant par un mélange de fruits rouges propres.

2,167 Vues Dégusté

Des baies rouges vives, fraîches et épicées conduisent à une bouchée zippée, très fraîche et épicée de baies rouges. 88-90 pts

1,932 Vues Dégusté 89

2011Château Quintus (St. Émilion Grand Cru)89

Le grain de café et les baies rouges s’ouvrent sur un vin léger, frais, cerise et prune rouge, prêt à être bu immédiatement avec son caractère doux, raffiné et de fruits rouges.

2422 Vues Dégusté

Cet assemblage de 50,5% de merlot et 49,5% de cabernet franc sera vieilli entre 40% et 50% de chêne neuf et atteindra 13,9% d’alcool. La réglisse, la terre, les épices, la fleur et la cerise noire confiturée sont présentes dans ce vin doux, frais et mi-corsé qui se termine par des fruits rouges frais et de la minéralité. 90-91 pts

2242 Vues Dégusté 90

2011Château Quintus Le Dragon de Quintus (Saint-Émilion Grand Cru)85

Vin léger, facile à boire, à dominante de fruits rouges et d’épices avec une personnalité douce et silencieuse.

3,049 Vues Dégusté

54,3% de merlot et 45,7% de cabernet franc composent ce vin qui atteint 13,8% d’alcool. Avec un doux baiser de chêne, de cerise douce et de fenouil, des textures polies et un style avant-gardiste sont présents dans ce vin. 85-87 points

3,790 Vues Dégusté 85

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