En savoir plus sur les négociants, les courtisans, l'achat de Bordeaux En Primeur

En savoir plus sur les négociants, les courtisans, l’achat de Bordeaux En Primeur


Bordeaux Negociant 300x254 En Primeur, Negociants, Courtiers, The Bordeaux Wine System Explained

En Primeur, Negociants, Courtiers: Comment l’unique Bordeaux Wine System de vente de vins de Bordeaux en tant que futures ou oeuvres En Primeur est expliqué.

Tous les grands producteurs de vins de Bordeaux vendent leurs vins En Primeur. En fait, ils vendent la majorité du vin En Primeur, également connu sous le nom de futures. Cela signifie que les vins sont vendus en barrique, plusieurs mois après la récolte et bien avant que les vins ne soient disponibles en bouteille.

Ce système est en place à Bordeaux depuis le début des années 1600. Le système de négociation est une bonne partie de la raison pour laquelle Bordeaux est devenue la région viticole la plus importante et à collectionner du monde. Les Néerlandais ont été indispensables à la création de Bordeaux. Mis à part le drainage des marais, ils ont été parmi les premiers négociants.

Les négociants étaient directement responsables de l’augmentation de la production, de l’exportation et de la promotion du vin de Bordeaux.

Au début, les vins de Bordeaux étaient vendus avec seulement le nom de Bordeaux sur les bouteilles. À la fin des années 1600, des régions et des marques spécifiques ont commencé à se développer, permettant aux consommateurs exigeants de choisir le vignoble bordelais ou l’appellation qu’ils préféraient.

Haut Brion, Margaux, Lafite et Latour ont été les premières marques à développer la notoriété. Lentement, les acheteurs ont commencé à chercher des vins de communes spécifiques. Une fois qu’ils ont commencé à reconnaître ou à apprécier les différences, ce que nous savons aujourd’hui que les Second Growths étaient les prochaines marques à gagner un public. Pour que tout cela se produise, le besoin de courtisans et de négociants est né.

Les premiers négociants remontent à 1620, à commencer par la firme néerlandaise Beyerman. Cela s’est rapidement développé au début des années 1700 avec la fondation de plusieurs nouvelles sociétés qui sont toujours en activité. Certaines de ces entreprises ont plus de 350 ans d’expérience dans l’entreprise; Nathaniel Johnston en 1734, Schroder et Schyler qui ont commencé à Bordeaux en 1738, avec Thomas Barton et la famille Lawton qui étaient tous les premiers pionniers à Bordeaux.

Au début, les négociants proposaient tous les types de services de vente au détail et de courtage, y compris certaines productions alimentaires et agricoles. Avec le temps, les négociants se sont concentrés sur la vente de vins de Bordeaux uniquement.

À l’origine, le fonctionnement du système était assez simple. Dès le début du XVIIIe siècle, les propriétaires du château s’occupaient du vignoble, faisaient le vin et le mettaient en barrique. Les négociants ont géré le reste du travail, du vieillissement du vin à la mise en bouteille, en passant par la vente et la distribution.

Gardez à l’esprit que les propriétaires du château étaient tous riches et beaucoup étaient membres de la famille royale. L’idée d’avoir à vendre personnellement leur production aurait pu être considérée comme inconvenante à l’époque du point de vue des propriétaires de château. Embaucher quelqu’un pour s’occuper de l’aspect commercial banal d’un château viticole était exactement ce dont ils avaient besoin.

Il y avait peut-être un besoin encore plus important pour le système négociant, faire du vin, maintenir le château et les vignobles en bon état était une entreprise extrêmement coûteuse.

Le système dans lequel les négociants ont accepté d’acheter le vin avant la mise en bouteille et la vente a fourni un financement instantané permettant aux propriétaires de maintenir les vignobles et les opérations de vinification en cours. Les négociants les plus puissants devinrent bientôt la banque officieuse des propriétaires du château.

Le système bordelais reste unique. Parce que les meilleurs châteaux ne vendent leur vin qu’aux négociants, Bordeaux est devenu la seule région viticole sans aucune interaction directe avec le château et les propriétaires. Parce qu’il n’y avait pas de vin à acheter, il n’était pas nécessaire de rencontrer les buveurs de vin ordinaires.

Les propriétaires royaux ont découvert une autre méthode leur permettant de diriger une entreprise commerciale tout en évitant le contact avec les masses. C’est une autre raison pour laquelle le système négociant a prospéré.

La création de la classification de 1855 pourrait avoir commencé comme une simple demande du gouvernement français. Mais rapidement, c’est devenu le meilleur outil de marketing que le monde ait jamais vu! L’objectif de la classification était de promouvoir le vin de Bordeaux et d’informer les consommateurs sur les vins les meilleurs à acheter, et de les guider sur le montant à payer. Pour ce faire, quelque chose de simple devait être créé. Ainsi, la classification de 1855 était née!

Comment est née la classification de 1855? Semblable à l’Exposition universelle que nous organisons aujourd’hui, l’Exposition Universelle de Paris a été l’occasion idéale pour la France de présenter le meilleur de tout ce qu’elle avait à offrir au monde entier, y compris le vin bien sûr.

C’est ce que Napoléon III voulait accomplir en 1855. La Chambre de commerce de Gironde ordonne une classification officielle pour promouvoir les désormais célèbres vins de l’appellation Bordeaux. Même à ses débuts, Bordeaux était considérée comme la région viticole la plus importante du monde. La Chambre de Commerce a demandé à la Wine Brokers Union (négociants) de Bordeaux de développer le système de classification que nous connaissons tous aujourd’hui.

En réunissant un groupe de négociants et de courtiers connus, leurs efforts se sont transformés en ce que nous appelons maintenant la classification officielle du Médoc de 1855. Pour plus d’informations sur la classification officielle des vins de Bordeaux 1855: Liste des classifications 1855

Bordeaux a établi un classement des vins en cinq catégories uniques pour les vins rouges et les a appelés Crus; Première croissance, deuxième croissance, deuxième croissance, troisième croissance, quatrième croissance et cinquième croissance. Les vins inclus étaient tous du Médoc, à l’exception du déjà légendaire Château Haut-Brion de Graves, qui devait être inclus, en raison de sa renommée mondiale.

À Sauternes et Barsac, les vins blancs doux de Bordeaux étaient également inclus, mais avec seulement deux classes. Le Château d’Yquem s’est vu attribuer une classe spéciale, «Premier Grand Cru, Premier Cru Supérieur», qui est l’équivalent du meilleur de tous les Premiers Crus.

Le classement de 1855 a permis aux riches d’acheter facilement les meilleurs vins du monde et a également informé leurs invités à quel point ils étaient spéciaux, lorsqu’une de ces bouteilles a été ouverte pendant le dîner.

Le système négociant peut être comparé à un groupe préétabli de grossistes qui contractent pour acheter un pourcentage d’une récolte de propriétés chaque année. Les négociants paient tous le même prix le même jour à peu près au même moment. En théorie, ils sont censés vendre les vins à leurs clients au même prix, avec la même majoration également.

Dans le passé, les négociants étaient responsables de l’embouteillage, de l’étiquetage et de l’organisation de l’expédition, ainsi que de la commercialisation des vins. Remontant dans le temps, les négociants étaient également chargés de produire des mélanges personnalisés commandés par les clients.

Ces commandes spéciales pouvaient aller d’assemblages qui comprenaient divers pourcentages de syrah d’Hermitage, ou même des mélanges de différents producteurs. Par exemple, à un moment donné, il était possible de commander un baril de 50% Château Latour avec 50% Lafite Rothschild!

La relation entre le château et les négociants s’est tendue au début du XXe siècle. Cela a eu lieu en raison d’une chaîne de millésimes généralement pauvres à difficiles suivant la classification. Une vingtaine d’années de durs ont sensiblement réduit la demande de vins de Bordeaux sur le marché.

Pour y remédier, certains négociants ont conclu des contrats à long terme pour acheter un pourcentage d’une récolte de domaines, pour des périodes allant de 5, 10 ou 20 ans dans le but de contribuer à stabiliser les coûts et les risques des deux côtés de la table.

Cela a commencé à changer avec l’avènement de la mise en bouteille du château qui a été fortement promue par le baron Rothschild au château Mouton Rothschild en 1924. Le but était d’offrir une garantie de qualité de la propriété aux consommateurs.

En 1967, il est devenu obligatoire pour tous les crus classés de 1855 de mettre en bouteille leur propre vin. En 1969, il est devenu loi AOC pour tous les châteaux de Saint-Émilion de mettre en bouteille leur propre vin. En 1972, tous les meilleurs domaines ont commencé à mettre en bouteille l’ensemble de leur production, car cela fait également partie de la loi AOC pour ces appellations.

En ce qui concerne les contrats à terme, si vous pensez que l’achat de vin avant qu’il ne soit terminé et mis en bouteille est risqué, jusqu’à la fin des années 60, certains négociants ont acheté la récolte avant la récolte des raisins. La pratique du «sur souche», l’achat des raisins à la vigne s’est arrêtée à la fin des années 60.

Les derniers grands millésimes d’achat de «sur souche» ont été 1961, bien que la pratique se soit poursuivie dans une moindre mesure jusqu’en 1969. Les deux années ont été catastrophiques. En 1961, alors que les vins sont légendaires, la récolte était si petite que la plupart des châteaux n’ont pas pu livrer la quantité de vin achetée. En 1969, ce qui était prévu pour être un grand millésime s’est transformé en l’un des pires millésimes de tous les temps, en raison des pluies non-stop pendant la récolte.

Bordeaux Negociant Warehouse En Primeur, Negociants, Courtiers, The Bordeaux Wine System Explained

Les vins de Bordeaux sont vendus place de Bordeaux. La Place de Bordeaux n’est pas un véritable lieu physique. C’est plus une idée et un système qui se situe dans le quartier des Chartrons, situé dans ce que l’on appelle le quartier négociant du quartier des affaires de la ville de Bordeaux.

Cela a fonctionné ainsi pendant des centaines d’années. Va-t-il continuer à fonctionner de la même manière? Telle est la question à un million de dollars. Pour en savoir plus sur l’avenir du vin de Bordeaux, L’avenir du futur de Bordeaux après la campagne 2010

Aujourd’hui, chaque château embouteillant son propre vin, les négociants sont chargés de vendre et de distribuer le vin à une myriade de grossistes, d’importateurs et de commerçants du monde entier.

Ils sont importants car une partie de leurs responsabilités consiste à aider à créer de nouveaux marchés. Actuellement, il y a plus de 400 négociants actifs à Bordeaux. Chaque château travaille avec un nombre différent de négociants. Certaines propriétés fonctionnent avec 5 négociants différents, d’autres avec plus de 100.

Un château n’est pas obligé de vendre par l’intermédiaire de négociants, mais il n’y a qu’une poignée de domaines ayant la capacité de vendre leur production entière dans chaque millésime par eux-mêmes. Bien sûr, quelques producteurs importants de Bordeaux, notamment Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion, vendent directement aux commerçants et aux particuliers et ne proposent pas leurs vins à la vente aux négociants de la place de Bordeaux.

A partir du millésime 2012, Château Latour, le célèbre domaine First Growth a cessé de proposer ses vins à terme. Latour a annoncé officiellement qu’ils conserveraient les vins au Château et les proposeraient à la vente lorsqu’ils seraient prêts à boire. Cependant, les vins seraient toujours vendus au commerce par le biais du système négociant.

Le Courtisan à Bordeaux

Le courtisan joue un rôle intéressant. Bien avant les téléphones, les télécopies et les courriels, les négociants étaient tous situés dans la ville de Bordeaux, dans ce qui est devenu le quartier des négociants, qui est situé dans le quartier des Chartrons.

Le système des courtisans remonte à l’époque où la France était sous la loi et le droit anglais, où les courtiers devaient agir comme intermédiaires entre les producteurs et les acheteurs de vin de Bordeaux. L’argent pour les transactions a également été manipulé par le courtisan, qui a bloqué les fonds entre les vendeurs et les acheteurs.

À cette époque, le besoin de voyager à cheval ou en calèche pour aller et revenir des vignobles prenait une journée entière. Le courtisan est intervenu et a fait passer des messages entre les négociants et les châteaux, aidant à conclure un accord entre les deux parties.

Pour ce rôle, le courtisan gagne 2% de la transaction. En raison de la charge inchangée de 2%, de nombreux courtisans sont appelés M. 2% par des initiés bordelais. Le système des courtisans et des négociants est devenu loi en 1680 quand le roi Louis XIV a décrété que tous les négociants de toutes les régions viticoles devaient travailler avec les courtisans.

Dans le monde d’aujourd’hui, lorsque la communication est instantanée, certaines personnes se demandent si leur rôle est justifié. L’argent et l’ego ne sont pas le meilleur mélange pour une transaction commerciale réussie. Le courtisan peut rester impassible et aider à faciliter une transaction de plus en plus houleuse et difficile.

Fait intéressant, les courtisans sont légalement autorisés à posséder des châteaux et des vignobles. Certains possèdent des vignobles bordelais. Mais il est interdit par la loi aux courtisans de posséder ou d’agir comme un négociant. Si le désir de devenir courtisan semble être une carrière intéressante, c’est l’un des métiers les plus difficiles à obtenir. Vous devez réussir une série d’examens et de tests de dégustation à l’aveugle, associés à un minimum de 5 ans de formation avant de devenir courtisan agréé.

Il y a plus de 120 courtisans actifs. Mais le nombre de courtisans travaillant avec les meilleures propriétés est faible. Moins de 20 courtisans travaillent activement avec les domaines les plus célèbres.

Aujourd’hui, cinq principaux courtisans sont actifs à Bordeaux, Tastet Lawton, (peut-être la firme la plus connue) Les Grands Crus, Balaresque, Laurent Quancard et Leveque, qui est aujourd’hui le plus jeune courtisan de Bordeaux.

Les meilleurs courtisans conservent une vaste réserve de connaissances. Ils ne sont pas seulement conscients de la demande de vins individuels sur une myriade de marchés, ils savent également quels négociants détiennent des actions et quels stocks ils détiennent. Toutes ces informations aident à accélérer les transactions entre les châteaux et les négociants.

C’est à l’extrémité supérieure. Une grande partie du travail effectué par les courtisans consiste à acheter et vendre des vins en vrac, qui sont commercialisés sous le nom de Bordeaux générique. Pour les châteaux qui utilisent le système de négociation sur la place de Bordeaux, toutes les transactions passent par un courtisan, que la vente ait lieu pendant En Primeur ou des années plus tard lorsqu’un château décide de vendre une partie de son ancien stock.

Le système fonctionne car il met rapidement le vin sur le marché. Certains de ses défauts sont, alors qu’il aide les meilleurs châteaux qui participent au système, les petites propriétés sont laissées de côté et leurs vins ne sont pas disponibles pour de nombreux consommateurs. Un autre défaut est la dépendance à l’égard de la vente de vin de la classification de 1855.

Les vins classés, en particulier les premiers crus sont le cœur et l’âme du système. Avec les vins du Médoc, cela a toujours été leur cœur de métier. Ets Moueix a été le premier et le plus grand négociant à se concentrer sur les vins de la rive droite.

Alors que de nombreux consommateurs pensent que le système négociant fait que les vins sont plus chers, ce n’est pas vrai pour la majorité des vins de Bordeaux.

Par exemple, lorsque Michel Rolland a pris son Pomerol, Le Bon Pasteur de l’endroit et a commercialisé le vin avec sa propre entreprise en 2005, le vin était plus cher qu’il ne l’aurait été s’il avait été offert par des négociants. Dans quelques années, Bon Pasteur est revenu au système négociant en vendant son vin sur la place de Bordeaux.

Pour de nombreux consommateurs, la tranche est un gros mot. Il est considéré comme une manipulation du marché. Une tranche est une petite tranche de la production conçue pour tester la force et le prix d’un vin sur le marché. La vérité est; très peu de châteaux sortent leur vin par tranches.

Cette pratique est principalement limitée aux premiers crus. D’autres châteaux pourraient annoncer une deuxième ou une troisième tranche, mais la taille de ces tranches, est l’opposé direct de ce qui se passe avec les premières croissances. Une première croissance pourrait libérer 5 à 10% de leur vin sur une première tranche.

Lorsque d’autres châteaux bordelais annoncent une deuxième tranche, celle-ci est généralement limitée à un petit pourcentage de leur vin. Le but est de gagner la presse et de prendre de l’élan sur le marché. C’est pour le spectacle et ne reflète pas le marché.

En tant que consommateur achetant du vin de Bordeaux En Primeur, il vous sera probablement demandé de payer dès confirmation de votre commande. Mais ce n’est pas ce qui prend du négociant ou des châteaux. Le négociant offrira généralement à l’acheteur un délai de paiement.

Ils proposent au commerçant d’effectuer des paiements échelonnés en deux ou trois étapes. La plupart des commandes doivent être payées en totalité avant la fin de l’année, la première année où les vins sont proposés à la vente. Par exemple, les contrats à terme 2009 devaient être payés avant la fin décembre 2010. Les châteaux ont également besoin en totalité de cette somme. en même temps.

De manière générale, la principale raison pour laquelle les consommateurs choisissent d’acheter du vin de Bordeaux En Primeur est que lorsque le millésime est considéré comme de très haute qualité, les vins augmentent de prix avant la mise en bouteille. Cela représente une économie pour les utilisateurs finaux ou les investisseurs.

Cependant, suite au millésime 2009, cela n’a pas été le cas. Les prix payés pour la plupart des vins sont restés stables ou, dans plusieurs cas, ont baissé. Le prix n’est pas la seule raison d’acheter des vins à terme. L’acheteur peut protéger une allocation d’un vin rare et recherché.

Les consommateurs peuvent également choisir le format dans lequel ils souhaitent recevoir. Par exemple, le consommateur peut demander de grands formats comme des magnums ou des doubles magnums, ou il peut demander des demi-bouteilles. Il y a au mieux, seulement un petit supplément pour les demandes de format spécial.

Le système négociateur restera probablement en place pour la majorité des châteaux de Bordeaux. Les châteaux n’ont pas vocation à embaucher une grande équipe commerciale d’une centaine de personnes différentes qui prendront contact avec des personnes du monde entier pour acheter leur vin. Ils devraient également embaucher des personnes pour organiser les livraisons et fournir d’autres services coûteux

Les châteaux peuvent généralement vendre chaque bouteille offerte en quelques heures lorsque le millésime est très demandé. Cela prendra quelques jours de plus dans les années plus modérées. Quelle que soit la qualité du millésime, ils vendront chaque bouteille. Dans cet esprit, pourquoi les producteurs voudraient-ils changer le système?

Les négociants et les châteaux ont une relation intéressante. Ils ont besoin les uns des autres. Ils travaillent ensemble. Pourtant, ils sont séparés. Par exemple, une fois qu’un château vend son vin à un négociant, c’est la fin de la vente en ce qui concerne la propriété.

Alors que tous les négociants vendent le vin le même jour au même prix à tous leurs clients, où les vins sont vendus et quelle quantité de vin a été offerte, par rapport au pourcentage de stock retenu reste un secret bien gardé. La plupart des négociants ne communiquent pas ces informations aux châteaux.

Certains négociants, dans le cadre de leur plan d’affaires, retiennent une partie de leur stock, espérant le vendre à un prix plus élevé après la sortie du vin. En partie, cela aide le négociant à gagner de l’argent dans les millésimes difficiles qui sont difficiles à vendre. Tous les négociants ne détiennent pas des actions. Certains proposent tous les vins qu’ils ont à vendre dans les plus brefs délais.

Des changements ont eu lieu dans le système, mais d’une manière dont les négociateurs établis de longue date ne sont pas satisfaits. Ils ont plus de concurrence pour l’attribution des meilleurs vins qu’ils n’en avaient l’habitude d’obtenir.

En effet, certaines des meilleures propriétés ont créé leurs propres sociétés de négociants, non seulement pour vendre leurs vins, mais aussi pour commercialiser les vins d’autres châteaux. De plus, certaines entreprises comme Millesima ont une division Internet qui vend directement aux consommateurs.

En juin 2012, un autre changement massif du système de négociant bordelais a eu lieu. Diva, un grand, mais pas l’un des principaux négociateurs, avec un chiffre d’affaires de 33 millions d’euros par an, a vendu une participation de 70% dans leur entreprise à des investisseurs chinois. L’acheteur, Shanghai Sugar Cigarette and Wine (SSCW), une filiale de la société chinoise Bright Food, est le plus grand groupe de produits alimentaires de Chine.

La relation entre les négociants et le marché chinois a continué de s’étendre depuis 2008, lorsque les taxes sur le vin ont été réduites à zéro par le gouvernement chinois. Il s’agissait d’une décision commerciale intelligente pour toutes les parties concernées. Diva a pu vendre pour le meilleur prix, car la transaction a eu lieu dans le haut de gamme du marché.

De l’autre côté de la médaille, cela a donné à une entreprise chinoise un accès direct au vin de Bordeaux acheté directement auprès d’un château, sans avoir besoin de passer par un intermédiaire, ce qui a toujours été un problème pour les acheteurs chinois.

2015 a apporté plus de changements au système de négociation. Peu d’entreprises de premier plan, plus anciennes et bien établies changent de mains. Bien qu’ils fusionnent comme ce fut le cas en 2000 lorsque Cordier Mestrezat est né de la fusion de Cordier, fondée en 1886, et de Mestrezat, née en 1815.

La nouvelle entreprise massive vendrait plus de 50 millions d’euros de vin par an. En 2015, Cordier Mestrezat a été vendu à In Vivo, une géante entreprise suisse / française qui s’était concentrée sur l’agriculture et la distribution agroalimentaire.

En 2016, le monde des négociants était en pleine mutation. Alors que les plus grandes entreprises sont restées bien financées, comme on peut s’y attendre de la part d’organisations capitalisées à un milliard de dollars ou plus dans certains cas, les petites entreprises négociantes ont eu plus de mal.

La raison du ralentissement est le manque de volume de vente à un rythme rapide pendant les campagnes à terme. Le résultat final est que plus d’entreprises sont obligées de détenir des actions pendant de plus longues périodes, ce qui nuit à leur trésorerie.

Le résultat final a entraîné plusieurs fusions dans l’industrie. Certaines des entreprises qui ont connu des fusions sont Bordeaux Tradition, qui a pris le conglomérat suisse / français Adamian. Mahler Besse a vendu au massif Borie Manoux.

Jacky Lorenzetti, l’industriel français a beaucoup investi à Bordeaux ces dernières années. Il a récemment acheté le Château Pedesclaux à Pauillac, le Château Lilian Ladouys à Saint-Estèphe et la moitié du Château d’Isan à Margaux. Si cela ne suffisait pas, il a également investi dans le négociant LD Vins, achetant la majorité de l’entreprise! Vintex, dirigé par Philippe Larche, a récemment embauché un associé, tout comme Christophe Reboul Salze.

Avant que Robert Parker ne devienne le plus grand critique mondial du vin, les négociants détenaient plus de pouvoir dans leurs relations avec les châteaux pour fixer les prix. Aujourd’hui, ce n’est plus le cas.

Lorsque Robert Parker a pris sa retraite en 2015, il était intéressant de voir comment cet équilibre des pouvoirs a changé, ainsi que de voir comment le système évolue et s’adapte à une nouvelle économie mondiale, aux marchés émergents et à une politique de prix agressive au cours des prochaines années.

Les négociants bordelais vendent du vin partout dans le monde, mais ils sont principalement situés à Bordeaux. Cependant, en raison des changements sur le marché américain survenus après la disparition de Diageo, couplés au manque d’intérêt de Southern Wine and Spirits, ainsi que d’autres grands importateurs et distributeurs, 4 négociants ont ouvert des bureaux en Amérique, Diva, Duclot, Joanne et Compagnie Medocaine. D’autres négociants manifestent également un intérêt à avoir une présence physique sur le marché américain.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les négociants bordelais, il existe un musée consacré aux négociants, « Musée de Vin et Négoce », qui est situé dans le quartier des Chartrons, qui est l’ancien quartier des négociants. Pour une touche d’histoire supplémentaire, le musée est installé dans les caves d’origine qui étaient autrefois utilisées par le marchand de vin officiel du roi Louis XV, le roi de France.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email

Sur le même sujet

A lire aussi