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Pour tout savoir sur le vin de Saint-Émilion, avec une description des vins de Saint-Émilion, leur caractère et leur style, les dix principaux faits sur Saint-Émilion et des profils complets pour tous les meilleurs vignobles et producteurs de Saint-Émilion, y compris des notes de dégustation de vin, des histoires, des classifications , conseils d’accords mets et vins et guides d’achat pour tous les meilleurs vignobles, vins et château de Saint-Emilion.

Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres producteurs de vins de Bordeaux dans différentes appellations bordelaises: Liens vers tous les profils de producteurs de vins de Bordeaux Si vous souhaitez en savoir plus sur le vin de Bordeaux, nous vous proposons de nombreux articles sur tout ce qui concerne le vin de Bordeaux, à partir d’une histoire de la région de Bordeaux et la fameuse classification de 1855, les raisins utilisés pour produire le vin de Bordeaux et même les résumés millésimés couvrant le vin de Bordeaux de 1900 à aujourd’hui: Tout sur le guide des vins de Bordeaux

Plan de Bordeaux St-Emilion Chateau

Histoire de Saint-Emilion: Saint Emilion pourrait être la plus ancienne appellation viticole active de la région de Bordeaux avec une histoire qui remonte à l’époque des anciens Romains. De nombreuses ruines romaines sont dispersées dans toute l’appellation Saint-Émilion.

Alors que Saint-Émilion revendique le mérite d’être la maison du célèbre poète romain et amateur de vin, Decimus Magnus Ausonius, (qui a servi d’inspiration pour le nom du désormais célèbre Château Ausone), la région tire son nom d’un moine bénédictin qui était connu comme Emilian.

Emilian vivait dans la région et est responsable de commencer à créer l’église de calcaire au design unique qui est au centre du village de Saint-Émilion. Aujourd’hui, le village de Saint-Emilion est un site classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Saint-Émilion revendique également la société viticole la plus ancienne de France.

La Jurade de St Emilion a été formée en 1199! Saint-Émilion a été la première région de Bordeaux à exporter ses vins.

En raison de la facilité des expéditions au 14e siècle, avec seulement quelques vignes dispersées dans le Médoc, le vin de Saint-Émilion était déjà expédié en Angleterre à la demande du roi Édouard.

Cette date coïncide avec la fondation de la ville commerciale de Libourne par les Britanniques. La ville de Libourne a une autre connexion avec l’Angleterre, elle a été nommée Sir Roger de Leybourne d’Angleterre.

Aperçu de Saint Emilion: Saint-Émilion était une appellation beaucoup plus petite dans ses années de formation. Aujourd’hui, ce n’est plus le cas. Saint-Emilion est l’une des plus grandes régions viticoles de Bordeaux avec 5 565 hectares de vignes.

Il est divisé en vignobles classés Grand Cru, qui occupent 3 739 hectares et 1 826 hectares de terroirs non classés.

Saint Emilion se compose de 9 communes ou paroisses: Saint Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet et un partie de Libourne. Plus de 800 producteurs différents font du vin à Saint-Emilion.

Bien qu’il y ait quelques grands domaines dans l’appellation, le vignoble moyen est d’environ 7 hectares. Les plus grands vignobles de Saint-Emilion appartiennent au Château Laroque et au Château Fombrauge, qui font près de 61 hectares chacun. Le titre de la plus petite croissance classée de Saint-Émilion appartient au Clos Saint-Martin, qui ne représente qu’un petit 1,3 hectare.

Au total, près de 2,4 millions de caisses de vin sont produites à Saint Emilion chaque année! Ceci est divisé en deux appellations de Saint-Émilion. 1 500 000 caisses de vin proviennent chaque année des vignobles de Saint-Emilion Grand Cru. 900 000 caisses de vin sont produites à partir de vignobles non classés de Saint Emilion à chaque millésime.

Terroir, terroir et vignobles, de Saint-Emilion: Le terroir et le sol varient beaucoup d’une propriété à l’autre pour les nombreux châteaux de Saint-Émilion. Vous pouvez essentiellement diviser l’appellation de Saint Emilion en 3 terroirs distincts, le plateau calcaire, les coteaux les plus proches du plateau et les plateaux.

Les élévations à St. Emilion varient de 3 mètres dans les appartements à 100 mètres sur le plateau. Château Troplong Mondot pourrait avoir la plus haute élévation de pic sur le plateau de Saint-Émilion à 100 mètres, (328 pieds).

La plupart des meilleurs vins de Saint-Émilion proviennent des châteaux situés sur les côtes. Les Côtes sont les calcaires, riches, à flanc de colline qui entourent le pittoresque village de Saint-Émilion. Sur la liste des 15 vins Première Cru Classe, la grande majorité de ces châteaux sont situés sur les Côtes.

Pour obtenir une image du terroir calcaire, vous pouvez visiter plusieurs des grottes profondes et souterraines qui relient certains des châteaux comme Beau-Séjour Becot, Canon et Clos Fourtet. Les autres grands domaines des Cotes sont: Angelus, Ausone, Beausejour Duffau, Larcis Ducasse, Pavie, Pavie Macquin et Troplong Mondot.

Si la plupart des grands crus Premier Cru proviennent des Cotes, qu’en est-il des autres vignerons de Saint-Emilion? Ces domaines sont situés soit au bas des pentes, des terrasses de gravier ou des sols sableux trouvés dans le secteur ouest, non loin de Pomerol. Château Cheval Blanc, que de nombreux dégustateurs considèrent comme le meilleur vin de Saint-Emilion, provient de la section des tombes de Saint-Emilion qui borde Pomerol.

Dans la section des tombes de Saint-Emilion, vous avez 5 collines de gravier, dont 3 se trouvent à Château Figeac, les deux autres pentes de gravier se trouvent à Château Cheval Blanc.

Château La Dominique est un autre domaine haut de gamme trouvé dans le quartier des tombes de Saint Emilion. Valandraud, un autre Premier Cru Classe n’est pas non plus situé sur les Côtes. Ils sont plus à l’est dans le terroir plus frais et riche en argile de Saint-Etienne de Lisse.

Dans le meilleur terroir, dont la plupart est situé sur le plateau, vous avez des sols avec des dépôts de calcaire, d’argile, de gravier, de sable et de fer. La majorité des meilleurs vins de Saint-Émilion provient des domaines situés sur le plateau de Saint-Émilion.

Avec ses couches massives et ses dépôts de calcaire, le vin de Saint-Émilion des châteaux situés sur le plateau, ou les cotes produisent des vins de richesse, de textures exotiques et de minéralité.

Plateau calcaire de Saint-Emilion

Le calcaire est une grande partie de ce que l’on trouve dans les vins de Saint Emilion. En effet, le sol calcaire offre un bon drainage pendant les années humides, agissant comme une éponge, absorbant l’eau et la retenant pendant les années humides et la libérant en cas de besoin lorsque le temps devient sec.

Dans les millésimes chauds et secs, le sol calcaire opère à nouveau sa magie car il libère l’humidité qu’il a retenu pendant la saison des pluies plus tôt cette année. Le calcaire ajoute également du pH et divers éléments minéraux aux sols. À son tour, le vin des terroirs intensifs calcaires présente souvent plus de caractéristiques de minéralité dans les arômes et les saveurs.

Le calcaire est riche en calcium, un nutriment important pour la vigne. Avec le temps, le calcaire se dégrade et se transforme en sol argileux.

Cela se produit parce que le calcaire est riche en pH et en calcium, qui finit par se décomposer. Ces éléments se retrouvent dans les sols calcaires de Saint Emilion à travers les différents gisements de vie marine d’il y a des millions d’années.

Les sols calcaires uniques de Saint-Émilion favorisent le développement de racines profondes capables de supporter de longues périodes sèches sans eau, ainsi que la capacité d’ingérer les oligo-éléments et les qualités spécifiques du terroir calcaire. Cela explique peut-être pourquoi bon nombre des meilleurs vins de Saint-Émilion présentent une minéralité dans leur profil aromatique.

Les sols argileux sont uniques. L’argile, comme vous le savez maintenant, est produite à partir de calcaire dégradé, ce qui explique pourquoi vous trouvez souvent du calcaire et de l’argile dans le même terroir. Les sols argileux peuvent contenir une CEC élevée, également appelée capacité d’échange cationique. Ce CEC est important car il permet au sol d’aider à apporter plus de nutriments dans les vignes.

En raison de la relation entre le calcaire et l’argile, l’argile possède de nombreux composés chimiques et nutriments qui ajoutent à l’unicité du terroir; y compris le calcium, le pH et d’autres oligo-éléments qui, avec le CEC, aident les sols à retenir l’eau et à nourrir les vignes.

Pour avoir une idée de la façon dont le terroir et le terroir de Saint-Émilion se comparent à Pomerol et aux autres appellations importantes de Bordeaux; Le terroir et le terroir bordelais

Le vin de Saint-Émilion est également produit à partir de terroirs sablonneux. L’un des meilleurs exemples avec du sable dans leur terroir est le Canon La Gaffeliere.

Le vin de Saint-Émilion provient également de domaines situés sur des sols sablonneux et à proximité de Pomerol dans le secteur de Corbin. Ces vins sont plus légers, élégants et raffinés. À l’heure actuelle, Château Corbin est peut-être le meilleur producteur de ce secteur.

En grande partie, c’est la combinaison des sols de Saint Emilion et les pourcentages de cépages qui déterminent la différence entre les vins de rive droite et les vins de rive gauche

Jumelage du vin de Saint-Émilion avec de la nourriture: Le vin de Saint Emilion se décline dans une large palette de styles. La diversité de St. Emilion fait partie de ce qui le rend si facile à associer à une gamme aussi variée d’aliments et de cuisines.

Les vins de Saint-Emilion font des accords parfaits avec le boeuf, rôti, grillé, braisé et cuit. Gibier, poulet, veau, porc, cassoulet et poisson, selon la préparation. Le vin de Saint-Emilion servi avec une myriade de fromages à pâte dure ou molle est un accord parfait entre vin et nourriture.

Le goût, le caractère et le style du vin de Saint-Émilion: En raison de sa taille massive et de son large éventail de producteurs, St. Emilion produit la plus large gamme de vins et de styles de Bordeaux. Il est facile de passer de château en château et de découvrir un producteur de vin moderne, tandis que son voisin préfère une approche plus traditionnelle.

Les styles de vins sont dictés par une combinaison du terroir et des choix du vigneron. Les vins des sols sableux de Saint Emilion sont plus légers, offrant plus un caractère de fruits rouges, tandis que les vins des sols argilo-calcaires sont souvent plus riches, plus profonds et plus durables.

Le Merlot de Saint-Emilion offre aux dégustateurs des textures luxuriantes et douces, de la richesse et de la concentration avec des saveurs de prunes, de mûre, de réglisse, de chocolat et de cerise noire.

Le Cabernet Franc ajoute des qualités aromatiques comme les fleurs et les épices ainsi que des tanins et une structure. Le Saint-Émilion peut également être terreux, épicé et livrer des notes de tabac et de truffe, ainsi que des cerises fraîches lorsqu’il vieillit.

Selon le niveau de calcaire présent dans le terroir, les vins peuvent également procurer une forte sensation de minéralité, de pierre concassée ou de ciment. Bien sûr, le goût et la texture varient d’un domaine à l’autre, tout comme la capacité des vins à vieillir, évoluer et se développer avec l’âge de la bouteille.

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Les raisins utilisés pour produire St. Emilion: Le Merlot et le Cabernet Franc sont les cépages dominants qui font le vin de Saint-Emilion. Cependant, d’autres cépages sont utilisés pour produire du vin de Saint-Émilion, notamment le Cabernet Sauvignon, le Malbec et le Petit Verdot.

En raison de la hausse des températures et d’autres changements climatiques, de plus en plus de producteurs ont ajouté des vignes de Cabernet Franc. Les gestionnaires de vignobles ont également expérimenté l’ajout de Cabernet Sauvignon, car il mûrit plus tard que le Merlot, mais c’est dans une bien moindre mesure.

Les meilleurs millésimes des vins de Saint Emilion sont: 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1985, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1947 et 1945.

Saint-Émilion est une région viticole difficile quand il s’agit de nommer les meilleurs millésimes pour certaines des années les plus exaltantes du passé. Il y a plusieurs raisons à cela. Pendant des années, voire des décennies, alors que Cheval Blanc et de temps en temps Ausone faisaient du grand vin, la plupart des producteurs n’avaient pas l’argent pour investir dans leurs caves et vignobles.

Donc, dans des années comme 1982, aujourd’hui, seul Cheval Blanc se démarque vraiment, c’est pourquoi ce millésime n’est pas sur ma liste des meilleures années pour l’appellation.

Pourtant, pour une raison quelconque, de nombreux châteaux dans les années 50 ont fait du très bon vin. Comme vous pouvez le voir sur la liste des grands millésimes de Saint-Émilion, ce n’est plus le cas comme aujourd’hui, Saint-Émilion est l’une des appellations les plus cohérentes de tout Bordeaux, quand il s’agit de produire du grand vin!

Pour lire sur les millésimes de Saint Emilion et toutes les autres appellations de Bordeaux Bordeaux Vintage Charts 1959 à aujourd’hui Si vous êtes intéressé à lire des informations plus détaillées sur les millésimes de Saint-Emilion et d’autres appellations de Bordeaux, veuillez lire: Bordeaux Year to Year Détaillé Vintage Reports 1900 À aujourd’hui

Les dix principaux faits que vous devez savoir sur Saint-Émilion

# 1 Saint-Emilion est la seule région classée de Bordeaux qui actualise son classement tous les dix ans.

# 2 Saint-Émilion a été la première appellation bordelaise à exporter ses vins vers d’autres pays.

# 3 Saint-Émilion est la plus ancienne appellation viticole active de la région bordelaise avec une histoire remontant aux anciens Romains.

# 4 Merlot et Cabernet Franc sont les deux cépages les plus importants utilisés pour produire du vin à Saint-Emilion.

# 5 Saint-Émilion abrite l’un des plus beaux villages viticoles pittoresques de toute la France.

# 6 Saint-Emilion est la plus grande région viticole de Bordeaux avec 5 565 hectares de vignes et plus de 800, différents vignerons et producteurs.

# 7 Saint-Émilion est la dernière des grandes appellations bordelaises à terminer la récolte.

# 8 Le terroir de Saint-Émilion dans les domaines supérieurs est constitué de sols calcaires et argileux, bien que certains domaines aient également du gravier et du sable dans leur terroir.

# 9 Saint Emilion produit produit près de 4% de tous les vins rouges produits à Bordeaux chaque année.

# 10 Le vin blanc sec est fabriqué par certains producteurs de Saint-Émilion, mais les vins doivent être étiquetés et vendus comme génériques, Bordeaux Blanc.

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Si vous allez visiter les châteaux et les vignobles de Saint-Émilion, vous devriez également lire ces 2 articles pour vous aider à mieux planifier votre voyage: Où manger lors de la visite de Saint-Émilion et de Bordeaux ainsi que le Guide des meilleurs hôtels et autres lieux se loger à Saint Emilion et Bordeaux

Classement de Saint-Emilion: Se sentant exclu de la classification de 1855, Saint-Émilion a créé sa propre classification unique de vin de Saint-Émilion. C’est le seul classement qui s’efforce de suivre son temps. Le vin de Saint-Emilion est reclassé tous les 10 ans. La classification la plus récente a eu lieu en 2012. Liste des classifications actuelles de Saint-Émilion

Pour en savoir plus sur les crus classés de Saint-Émilion, vous pouvez également lire sur le Guide des Châteaux Premier Cru Classe A Saint-Émilion ainsi que les vins Premier Grand Cru Classe B de Saint-Émilion ainsi que les vins Le Grand Cru Classe de Saint-Émilion. Emilion

Ce n’est pas seulement que les vins de Saint-Emilion sont reclassés tous les 10 ans qui le séparent des traditions médocaines. En Rive Gauche, si un domaine souhaite augmenter la taille de son vignoble, il lui suffit d’acheter le terrain à l’intérieur des limites de l’appellation et de l’annexer à son vignoble.

Ce n’est pas le cas à Saint-Emilion, où tout est plus compliqué. A Saint-Emilion, pour les vins classés, le propriétaire doit solliciter l’approbation de l’INAO, s’ils souhaitent ajouter à leur vignoble.

Ce processus est souvent ardu et assez difficile. Cela peut être fait, mais cela nécessite pas mal de lobbying qui peut prendre des années, si tout n’est pas fait exactement comme requis. Le fait de ne pas obtenir l’autorisation peut entraîner une rétrogradation ou une déclassification.

C’est ce qui est arrivé au Château Beau-Séjour Becot en 1986 par exemple. Saint Emilion a une histoire de création de règles et de traditions, ce qui est intéressant parce que c’est quelque chose que vous pourriez attendre de plus des domaines situés sur la rive gauche.

Par exemple, en 1969, le château de Saint-Émilion était obligé de mettre en bouteille tous les vins. C’est 3 ans avant que les mêmes règles soient appliquées dans le Médoc.

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Les vins de Saint-Emilion, comme vous l’avez vu sont classés. Si cela paraissait difficile au début, notamment pour les acheteurs de vins américains, car ils ne correspondent pas à la fameuse classification de Bordeaux de 1855, ils sont faciles à comprendre et à suivre.

Il y a quatre niveaux de classification à Saint-Émilion. Les vins Premier Grand Cru Classe St. Emilion sont les premiers crus de St. Emilion.

Ces châteaux sont divisés en deux catégories, Premier Grand Cru Classe A, dont il n’y a que 4 châteaux autorisés à utiliser cette appellation et Premier Grand Cru Classe B, dont 15 domaines sont autorisés à utiliser ce libellé sur leur étiquette.

Le niveau supérieur de la classe Grand Cru compte un total de 63 domaines dans cette classification. Le niveau de qualité et de cohérence varie considérablement dans cette classification.

À mon avis, certains de ces domaines pourraient être des premiers crus, tandis que d’autres ne devraient pas être autorisés à posséder ce niveau de classification. Le dernier niveau de classement le plus bas à Saint-Émilion est le Grand Cru. Les vins portant l’appellation Grand Cru n’ont pas obtenu cette classification pour le niveau de qualité de leurs vins.

Pour être un domaine viticole de Saint Emilion Grand Cru, une propriété doit avoir ses vignes situées dans une zone classée Grand Cru et respecter les règles et règlements de l’appellation Saint-Emilion.

Alors que les vins portant l’appellation Grand Cru pourraient être aussi bons que le Grand Cru Classe, ou Premier Grand Cru Classe, car chaque château de Saint-Emilion n’est pas classé, de manière générale, les vins de niveau Grand Cru sont le plus souvent, pas aussi bon comme vins dans la catégorie classée.

Mais il est important de noter qu’il existe des exceptions à cette règle. Tertre Roteboeuf et Chateau Le Dome sont des exemples des meilleurs domaines de St. Emilion qui ont choisi de ne pas être classés.

Il y en a d’autres qui, pour une raison ou une autre, ont choisi de ne pas être classés. Actuellement, l’appellation compte plus de 200 producteurs de Grands Crus de Saint-Emilion.

Gestion du vignoble à Saint Emilion

À partir du millésime 2019, Saint-Émilion est devenu la première appellation leader à faire partie des lois d’appellation imposant à tous les viticulteurs de pratiquer des techniques d’agriculture viticole 100% auto-durables, qui peuvent également inclure l’agriculture biologique ainsi que des techniques de gestion de vignobles biodynamiques.

En bref, cela signifie que pour utiliser l’appellation Saint-Emilion sur leur étiquette, les producteurs ne pourront pas utiliser d’herbicides, ainsi que certains pesticides. Les déchets devront également être gérés de manière responsable.

Il existe de nombreux choix et niveaux d’écologisation ou d’efficacité énergétique, ainsi que des démarches pour obtenir la certification HVE, «Haute Valeur Environnementale» à différents niveaux d’agriculture en utilisant uniquement des méthodes biologiques pour être 100% biodynamique.

Lorsque les nouvelles règles ont été mises en œuvre, Saint-Émilion comptait déjà le plus grand pourcentage de producteurs utilisant des techniques de vignoble autonome ou biologique, que toute autre grande appellation à Bordeaux.

Vinification moderne à Saint-Emilion: Les vignerons de Saint-Emilion sont parmi les producteurs les plus progressistes de Bordeaux. En partie, parce que les domaines de la rive droite sont souvent plus petits, ils peuvent plus facilement innover et expérimenter.

Le mouvement de courte durée du vin de garage a vu le jour à Saint-Émilion. Il existe de nombreux petits vignerons de Saint-Emilion dynamiques et passionnants qui s’efforcent de produire de grands vins de Saint-Émilion à partir de petits morceaux de terroir de qualité unique dans toute l’appellation.

Le vin de Saint-Émilion est l’un des meilleurs endroits pour les acheteurs avertis de vins à la recherche des meilleurs vins pour l’argent. Le vin de Saint-Émilion se décline dans un large éventail de styles, des vins riches, mûrs, concentrés, audacieux et hédonistes offrant des expériences de dégustation décadentes aux vins plus traditionnels, plus frais et mi-corsés.

Le vin de Saint-Émilion offre quelque chose pour tout le monde. Alors que bon nombre des meilleurs vins de Saint-Émilion peuvent être appréciés à un jeune âge, ils vieillissent et évoluent ainsi que l’une des meilleures propriétés de la rive gauche.

Anti fraude et protection des consommateurs En 2015, Saint Emilion est devenu la première grande appellation bordelaise à adopter et promouvoir massivement des mesures anti-contrefaçon

L’appellation veut que ses domaines ajoutent une détection de fraude à leurs étiquettes avec un code à barres unique qui aidera à assurer et à garantir la provenance des bouteilles pour les consommateurs. Le code alertera également les châteaux quand et où chaque bouteille a été scannée.

Le code QR sur l’étiquette amène l’acheteur de vin à une page Web où il peut entrer le code spécifique des bouteilles, informant les utilisateurs si leur bouteille est authentique ou une contrefaçon potentielle. Les autocollants de prévention anti-fraude et inamovibles peuvent être placés sur le goulot de la bouteille et sur l’étiquette arrière.

Vous pouvez également lire des informations détaillées sur d’autres châteaux, vins et vignobles plus petits situés à Saint-Émilion et d’autres appellations ici: Guide détaillé des châteaux et vignobles de Bordeaux plus petits et moins connus

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