Puis-je conserver une bouteille de vin à moitié pleine et la servir quelques semaines plus tard?

Est-il correct de boire du vieux vin de boîte?


Cher Dr Vinny,

J’ai récemment acheté et ouvert une boîte de Chardonnay. Le vin était sombre et avait plus le goût de Marsala, et quand j’ai vérifié la date d’expiration, c’était juste dans quelques jours. Peut-on boire? Dois-je demander un remboursement?

—Barbara, Carthage, N.C.

Chère Barbara,

Les sacs dans les vins en boîte sont semi-perméables par conception, permettant de très petites quantités d’oxygène à l’intérieur. La plupart des producteurs recommandent de consommer le vin en boîte dans un délai d’un an environ – d’où la date d’expiration ou de «date limite de consommation» sur votre boîte.

Il semble que votre vin ait été oxydé, ce qui n’est pas surprenant si l’on considère que l’emballage indique que la date d’expiration approche à grands pas. Que se passe-t-il lorsque le vin est oxydé? Pensez à une pomme fraîchement coupée: après un certain temps, la chair de la pomme commence à brunir et peut commencer à goûter un peu de noisette. C’est ce qui arrive au vin qui devient surexposé à l’oxygène. Le boire ne vous rendra pas malade à boire, mais c’est probablement désagréable.

Devriez-vous demander un remboursement? Eh bien, vous pouvez rapporter la boîte au détaillant, mais à moins d’avoir un reçu, il est peu probable qu’il le reprenne et vous offre un remboursement. Ça vaut le coup, cependant. Je pense que vous pourriez également vouloir contacter le producteur et lui envoyer une photo du vin dans un verre et la date d’expiration, et toute autre chose sur la boîte l’identifiant. J’aimerais penser que leur service client voudrait savoir que quelque chose s’est mal passé.

La plupart du temps, je suis assez confiant dans les vins en boîte lorsqu’ils sont consommés dans leurs dates de consommation. Une fois que vous avez ouvert un vin en boîte, nous vous recommandons de conserver la boîte dans le réfrigérateur pour lui donner un peu plus de vie, mais les boîtes ouvertes doivent être consommées dans les trois semaines, avant que le vin ne commence à s’estomper.

—Dr. Vinny

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