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Glossaire des termes du vin, Dictionnaire du vin, Définitions du vin, Mots du vin


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Cette page est un glossaire du vin avec des termes, un dictionnaire du vin avec des définitions pour tous les « termes importants du vin », « parler du vin » et « les phrases du vin » que vous devez connaître dans un format simple, convivial et facile à mémoriser.

Parler du vin a sa propre langue. Une fois que vous avez compris et trouvé quelques mots qui vous conviennent, tout le monde peut participer à l’expérience ensemble.

Notre glossaire / dictionnaire du vin vous aidera à comprendre tous les mots clés, phrases et termes du vin avec leur signification et définitions de la langue du vin que vous devez connaître. Avec ces mots, vous pouvez décrire les expériences de dégustation du vin rouge et du vin blanc.

Ce sont les principaux termes de vin qui sont le plus souvent utilisés par les auteurs, les critiques de vin et les amateurs de vin lorsqu’ils parlent ou écrivent sur le vin. Conseils pour devenir un meilleur dégustateur de vins: Comment essayer le vin

Les termes de ce « Dictionnaire des mots du vin et de l’expression du vin » contiennent tous les mots et termes du vin importants que vous devez connaître et qui peuvent être facilement utilisés pour parler et décrire le vin dans les conversations. Sur cette page, vous trouverez également tous les mots et termes importants relatifs à la vinification et à la viticulture, ainsi que leurs définitions.

Connaître ou apprendre certains de ces termes de vin vous aidera à comprendre pourquoi vous aimez ou n’aimez pas un vin particulier. Vous pouvez également mieux vous souvenir des vins et des styles que vous aimez déguster, boire et acheter.

Ce sont les mêmes mots et termes utilisés par la plupart des vignerons, auteurs et critiques de vin lors de la rédaction de notes de dégustation accompagnant les évaluations ou les critiques de vins. Veuillez jeter un œil à la roue des vins de Davis pour vous familiariser avec les arômes et les saveurs des vins que vous essayez

Dictionnaire du glossaire du vin et définitions de tous les termes importants de Wine Speak que vous devez connaître:

Acide acétique: Tous les vins ont des traces d’acide acétique, qui offrent un parfum de vinaigre. Trop d’acide acétique détruit un vin. Les acides acétiques sont la cause de l’acide volatil ou VA.

Acidité: Chaque vin a besoin d’acide. Cette qualité donne un vin frais ou lui donne un coup de pouce. Trop d’acidité donne au vin un goût aigre et se sent pointu, maigre ou anguleux. S’il n’y a pas assez d’acide, un vin est mou.

Acidité: Il existe de nombreux types d’acides que l’on retrouve dans tous les vins. Ceux-ci comprennent l’acide citrique, l’acide tartrique, l’acide malique et l’acide lactique. Les vins des climats chauds et / ou des millésimes chauds ont tendance à avoir une acidité plus faible. Les vins des climats plus frais ont une acidité plus élevée.

Ventilation: Qu’arrive-t-il à un vin si vous ajoutez de l’air pour mieux percevoir son parfum?

Arrière-goût: C’est l’un des principaux composants d’un grand vin. La quantité de temps qu’un vin passe dans votre bouche après la dégustation est une grande partie de ce que vous payez avec un bon vin. En supposant, bien sûr, que les saveurs offrent du plaisir. L’arrière-goût signifie la même chose que la longueur, la fin ou la note de fin.

Âge: Les vins vieillissants sont de grande qualité car ils s’améliorent avec les caves. Les vins âgés sont des bouteilles qui ont été stockées dans la cave.

Agressif: Un vin agressif est généralement trop acide. Le terme peut également être utilisé pour décrire des vins aux tanins durs.

Alcool: Alcool éthylique ou éthanol, sous-produit du processus de fermentation.

Alliers: La région forestière de France où pousse Troncais. Le bois des chênes de Troncais produit le meilleur chêne pour les tonneaux de vin en raison de son grain étroit.

Alluviale: Sol ou terroir avec un mélange de pierres, pierres, gravier et sable.

Région viticole américaine: Aussi connue sous le nom d’AVA, une région viticole spécifique qui se caractérise par son terroir unique et les vins de la région. Les AVA reçoivent ce statut de l’Office de l’alcool, du tabac, des taxes et du commerce.

Angle: Les vins anguleux sont maigres. Ils sont à l’opposé de rond ou charnu.

Anthocyanes: Des pigments qui donnent au vin rouge sa couleur.

Appellation d’Origine Controllee AOC: Certification du gouvernement français pour certaines régions pour les produits agricoles les plus couramment utilisés pour le vin ou le fromage.

Nom: Semblable à l’AOC, une zone spécifique d’où proviennent les raisins ou autres produits agricoles. Par exemple Pomerol à Bordeaux ou Napa en Californie.

Arôme: L’arôme est utilisé pour décrire l’odeur d’un vin.

Assemblage: Nom français des cépages avec lesquels un vin est mélangé.

Astringent: Les vins astringents ont un goût dur ou épicé. Cela se produit parce que les tanins d’un vin ne sont pas complètement mûrs la plupart du temps.

Attaque: Le goût initial d’un vin en bouche.

Strict: Les vins stricts sont durs, sans charme, générosité ou rondeur. Certains vins au goût strict à leur jeune âge perdent cette qualité à mesure qu’ils vieillissent. Par exemple, cela pourrait être le cas avec certains vins de Bordeaux. En général, un vin strictement jeune est strict lorsqu’il est vieux.

AVA: Abréviation de French Viticultural Area. Les établissements vinicoles qui répertorient leur AVA doivent contenir des fruits qui s’écartent de cet AVA d’au moins 85%. Si le vin indique qu’il provient d’un vignoble particulier, pas moins de 95% des raisins doivent provenir du même vignoble.

En arrière: Backward est utilisé pour définir un vin ferme, fermé ou réservé. Cela signifie que les propriétés aromatiques et autres du vin ne sont pas disponibles pour le dégustateur. C’est souvent une caractéristique normale des vins jeunes.

Équilibre: L’équilibre est l’une des principales caractéristiques communes à tous les grands vins, quelle que soit leur origine. Le terme est utilisé pour désigner tous les éléments qui composent le vin, l’acide,

Scheunenhof: Les vins avec cet arôme sont mieux décrits comme terreux, avec des parfums d’animaux qui rappellent les dégustateurs d’une grange. À petites doses, cela peut être une caractéristique positive. En grande quantité, c’est un défaut. Cela peut être causé par des arômes naturels qui se développent avec l’âge de la bouteille ou, dans le pire des cas, par des vins fabriqués en fûts ou en équipement impurs.

Baril ou barrique: Un récipient pour le vieillissement du vin, qui est généralement fabriqué à partir de chêne.

Fût fermenté: Vins vinifiés en barrique au lieu de cuves ou cuves. Cela se produit plus souvent avec les vins blancs. Cependant, certains fabricants fermentent le vin rouge en fûts, ce qu’on appelle la micro vinification.

Dégustation en barrique: Lorsqu’un dégustateur goûte un vin avant sa mise en bouteille.

Batonnage: Terme français pour l’agitation de la levure.

BDX: Abréviation de Bordeaux

Costaud: Un grand vin masculin et souvent musclé. C’est la même chose que costaud.

Baie: Berry est un autre terme pour raisin.

Parfum de petits fruits: Les vins sont issus de raisins. Néanmoins, tous les vins de vin rouge sentent les baies. Ils pourraient vous rappeler des mûres, des fraises, des cerises, des framboises noires, des framboises rouges ou même des canneberges ou des mûres.

Large: Un grand vin est un vin rempli de fruits mûrs, généralement alcoolisés. Si le vin est en équilibre, ce n’est pas un problème. Mais les vins trop gros et déséquilibrés ne sont pas amusants à essayer.

Biodynamique: Les techniques de gestion du vignoble qui sont basées sur les écrits de Rudolph Steiner et sont d’une part les meilleures techniques organiques et d’autre part elles peuvent inclure les phases de la lune, l’alignement planétaire, la plantation de corne de vache et bien plus encore. Ridicule à ce sujet, assez juste. Mais cela semble fonctionner et il devient lentement mais sûrement plus populaire et accepté.

Mélange: Lorsqu’un ou plusieurs cépages sont utilisés pour l’élaboration du vin.

Dégustation à l’aveugle: L’identité du dégustateur est cachée. Théoriquement, cela permet une évaluation impartiale du vin. Un seul aveugle signifie que le type de vin est connu du dégustateur, mais pas le vin spécifique. En double aveugle, le dégustateur n’a aucune information préalable sur le vin.

Corps: Le corps est un terme utilisé pour décrire le poids et la sensation du vin. Les vins corsés contiennent généralement beaucoup d’alcool.

Imprimé en gras: Vin rouge avec une couleur foncée, une teneur élevée en alcool, avec une concentration et une intensité, qui est généralement tournée vers l’avenir.

Vin de Bordeaux: Région du sud-ouest de la France connue pour produire bon nombre des meilleurs vins du monde, qui sont au centre de ce site.

Âge de la bouteille: Tous les vins de qualité doivent être vieillis en bouteille avant ouverture. Avec certains vins, cela peut prendre quelques années. D’autres vins (par exemple les Premiers Crus de Bordeaux) dans les millésimes sélectionnés ont besoin d’au moins 30 ans pour mûrir.

Bouquet: Contrairement au parfum, cela signifie un vin mûr ou mûrissant avec des caractéristiques secondaires autres que les parfums de fruits primaires.

Botrytis cinerea: La plupart des vins doux au monde sont élaborés avec ce champignon spécial appelé pourriture noble. Voir Sauternes pour une explication plus détaillée.

Bouquet: Le bouquet est le terme utilisé pour décrire les arômes de non-raisins ou de baies qu’un vin mûr présente.

Musclé: Un grand vin masculin et souvent musclé. C’est la même chose que costaud.

Respiration: Lorsque vous laissez respirer un vin, donnez-lui de l’air, ce qui améliore le parfum et la texture du vin.

Brique: Lorsque les vins rouges mûrissent ou vieillissent, ils deviennent plus légers et passent du violet au rouge foncé, au rouge rubis et enfin aux couleurs de brique. C’est le même terme que le bronzage.

Lumineux: Un terme pour les fruits rouges aigres.

Brix: Mesure de la teneur en sucre.

Courtier: A Bordeaux, un courtier est le même qu’un courtisan qui sert d’intermédiaire entre le château et les négociateurs. En dehors de Bordeaux, les courtiers agissent comme intermédiaires entre acheteurs et vendeurs de vin.

Couvaison: Les vins couvants offrent des couleurs sombres avec une concentration gustative intense.

Bronzage: Lorsque les vins rouges arrivent à maturité, ils deviennent plus légers et passent du violet, du rouge foncé à l’orange et enfin au brun. C’est le même terme que la brique.

Éclatement de bourgeon: Terme désignant le moment où les vignes produisent leurs premières nouvelles pousses pour la saison de croissance. Cela a lieu au printemps. C’est le même terme que bourgeon cassé.

Beurre: Habituellement utilisé pour le chardonnay au caractère beurre ou pop-corn au beurre. Les caractéristiques du beurre se retrouvent dans les variétés de chardonnay plus riches, qui ont souvent mûri en fûts et ont terminé la fermentation malolactique.

Cabernet Franc: Important assemblage de raisins utilisé à Bordeaux sur la rive droite et en Méditerranée.

Cabernet Sauvignon: Le cépage principal utilisé pour faire du vin de Bordeaux de la Méditerranée.

Couvercle: Nom du matériau qui se forme au sommet d’un récipient de fermentation composé de graines, de tiges et de peau.

Carbonatation: La macération d’acide carbonique contribue au fait que les vins avec plus de fruits et de fruits deviennent fruités. Les raisins entiers sont mis en cuve et gazéifiés lorsque les vignerons souhaitent privilégier les fruits aux tanins et à la structure.

Cèdre: Le cèdre est un parfum commun présent dans les vins de Bordeaux des appellations médocaines. Ça sent le bois de cèdre ou une vieille boîte de cèdre.

Cepage: Terme français pour les cépages plantés dans les vignes.

Chai: Terme français pour cave à barriques.

Chaptalisation: Terme pour ajouter du sucre au jus avant ou pendant la fermentation pour augmenter la teneur en sucre en dessous, pour augmenter la teneur en sucre dans les raisins sous-mûrs. Cela soutient le processus de fermentation et aide à produire des vins plus doux et plus épais.

Chardonnay: Le cépage blanc le plus populaire au monde.

Château: Terme français pour une succession. Le château est le plus utilisé à Bordeaux.

Serrures: Féminin pluriel pour serrure.

Difficile: Les vins durs sont denses ou charnus, avec beaucoup de texture, de concentration et de tanins.

Boîte à cigares: Terme descriptif pour les odeurs courantes des vins de Bordeaux plus anciens.

Vin rouge: Ancien terme archaïque utilisé principalement au Royaume-Uni, se référant au vin de Bordeaux. Le terme vient de la fusion phonétique du vin clair et du vin rouge.

Classique: Le classique est le plus couramment utilisé pour les vins de Bordeaux et de Californie lorsque le vin est moins alcoolisé, moins mature et plus rigoureux que les dégustateurs modernes. Similaire au traditionnel. Il peut s’agir d’un terme dérogatoire.

Argile: Type de sol le plus commun à Pomerol et Saint Emilion et parfait pour le Merlot.

Clos: Mot français pour un vignoble clos de murs.

Fermé: Le terme est utilisé pour décrire des vins qui sont l’opposé de l’ouverture. Lorsqu’un vin est fermé, le dégustateur ne peut pas ressentir les arômes ou les saveurs d’un vin. Cela se produit généralement avec des vins jeunes. Surtout ceux de Bordeaux qui peuvent vivre une période de fermeture avant de développer des arômes secondaires.

Doux: Les vins Les vins sont trop doux, sans trop d’acide, ce qui les rend mous.

Cluster: Une grappe de raisin.

CNDP: Abréviation de Chateauneuf du Pape. Également écrit en CDP.

Rugueux: Les vins naturels ont une texture rugueuse et sont naturellement rustiques.

Macération à froid: Le processus de fermentation pré-alcoolique, dans lequel la température de fermentation doit rester basse afin d’atteindre le plus haut degré d’extraction pour des couleurs et des saveurs supplémentaires ainsi que des matières premières.

Municipalité: Nom français d’un petit village qui fait généralement partie d’une appellation.

Complexe: Le complexe est une propriété importante dans un bon vin. Habituellement associé aux aromatiques, le terme est utilisé lorsqu’une variété de parfums ou de parfums sont contenus dans un parfum de vin.

Concentré: L’opposé de la lumière est concentré. Les vins concentrés montrent une abondance de fruits, de richesse et de profondeur de goût ainsi que des matières premières.

Concentrateur: Machine qui élimine l’excès d’eau des raisins pour concentrer le vin.

Cuit: Un vin qui a subi des dommages thermiques lors du stockage.

Cooper: Fabricant de barils. Un tonnelier travaille dans une tonnellerie.

Coopérative: Groupe de vignerons de certaines régions qui partagent les coûts de commercialisation et de production. Certains vins sont issus de raisins cultivés par plusieurs membres de la coopérative.

Bouché: Les vins bouchés sont défectueux. Vous pouvez sentir comme un chien mouillé ou un journal moisi. Cela est dû à un problème avec un liège impur ou pauvre infecté par le TCA.

Côté: Terme français pour pente.

Coulure: Le terme français pour un problème est utilisé pendant la floraison, provoquant la chute des fleurs de la grappe. Lorsque cela se produit, la grappe de raisin réduit son rendement et les baies se développent de manière inégale en taille et en maturité.

Courtisan: Agent immobilier à Bordeaux, qui sert d’intermédiaire entre le château et les partenaires de négociation.

Crémeux: Quand a la texture riche de la crème.

Croquant: Similaire à la lumière, les fruits croquants ont généralement une acidité élevée.

Cru: Terme français pour la croissance ou le vignoble, qui est souvent utilisé pour les vins classés.

Concassage: Saison pendant la récolte et la fermentation.

Cuvée: Ce terme est le plus couramment utilisé pour décrire un assemblage, un baril ou une mise en bouteille spécifique d’un vin particulier.

Cuvier: Nom français du lieu de vinification du vin.

Décadent: La décadence dans un vin est une bonne chose. Ce sont des vins riches, sexy et opulents avec des enrobages en bouche.

Décanter: Lors de la décantation, le vin est versé d’une bouteille dans un récipient plus grand. Alors que des carafes spéciales pour le vin peuvent être achetées, une cruche de tous les jours fonctionne également parfaitement. La décantation se fait pour deux raisons. Éliminer les sédiments des vins plus anciens ou laisser l’air dans un vin jeune afin qu’ils aient une texture plus douce et plus d’arômes.

Bien: Les vins légers sont délicats. Ce n’est pas une qualité à rechercher à Bordeaux. Il convient mieux à certains vins blancs et au pinot noir.

Délestage: Terme français utilisé pour décrire la partie du processus de vinification lorsque le vin est mis en bouteille et retourné pendant la vinification. Pendant le délestage, le vin est retiré du fermenteur et remis sur le bouchon pour le garder humide et gagner plus de matière première pour la couleur et le goût.

Serré: Les vins denses sont remplis d’une teneur élevée en matière première, ce qui entraîne la concentration du vin. C’est positif.

Profondeur: Les vins profonds ont des couches de goût et de concentration qui donnent au vin une sensation de profondeur. C’est de bonne qualité.

Vin de dessert: Les vins de dessert sont élaborés pour des raisons fiscales et sont des vins riches en alcool avec une teneur en alcool de 14% à 24%. Beaucoup de variétés plus mûres de Cabernet Sauvignon de Californie et classées comme vin de dessert en raison de leur teneur élevée en alcool.

Egrappage: L’égrappage ne consiste pas à retirer les raisins des tiges dans toutes les régions.

Desuckering:Le processus d’élimination des pousses qui ne portent pas de fruits.

Domaine: Terme français pour une succession. Ceci est le plus couramment utilisé dans la vallée du Rhône et la Bourgogne.

Double aveugle: Si les vins sont dégustés deux fois à l’aveugle deux fois, aucune information n’est donnée aux dégustateurs.

Double décantation: En double décantation, le vin est versé de la bouteille dans une carafe. Lavez la bouteille avec de l’eau propre pour éliminer les débris, puis versez le vin dans la bouteille d’origine. Cela ajoute deux fois plus à un vin qu’une décantation ordinaire.

Vin sec: Les vins séchés sont des vins rouges ou blancs dans lesquels tout le sucre résiduel a été fermenté.

Séchage: Quand un vin se dessèche, il est au-dessus de la colline et perd son fruit.

Stupide: Les vins Les vins ont peu à offrir. Tu es fermé.

Terreux: Les vins terreux sentent les champignons, le sol forestier ou les truffes. Il s’agit d’une caractéristique positive qui se produit avec les vins plus anciens, en particulier avec les vins de Bordeaux.

Effeuillage Nom français pour l’élimination des feuilles inférieures des vignes afin que plus de soleil frappe directement les raisins, ce qui contribue à la maturation du fruit.

Élégant: Les vins avec élégance sont en équilibre avec des propriétés et des textures douces et raffinées. Ils ne sont jamais difficiles.

Hauteur: Terme français pour l’époque où un vin mûrit en barrique.

Echantillon : Nom français pour la bouteille d’échantillonnage, qui est le plus souvent utilisé pour les échantillons de baril.

Note finale: est similaire à end ou end. C’est la sensation d’arômes que vos papilles ressentent longtemps après que vous ayez déjà apprécié et avalé le vin dans votre verre. Plus la note finale ou la finition est longue, meilleur est le vin dans la plupart des cas.

Dans Primeur:Le même terme que les futures. Cela ne s’applique généralement qu’aux vins de Bordeaux.

Domaine en bouteille: Terme utilisé principalement pour les caves américaines. Les vins en bouteille doivent utiliser 100% des raisins provenant de vignobles contrôlés ou appartenant à la cave et doivent provenir de la même zone viticole américaine (AVA) que la cave est située dans. La mise en bouteille doit avoir lieu dans la cave.

Exotique: Un terme positif désigne des textures uniques et opulentes d’un type spécial qui ne peuvent être trouvées que dans les meilleurs vins de millésimes sélectionnés.

Expansif: Des vins qui élargissent leur palette d’arômes et de textures, notamment en finale.

Extrait: Les matières premières d’un vin qui ne sont pas constituées d’eau, de sucre, d’alcool ou d’acide. Ces matières premières forment la véritable âme du vin. Fait intéressant, ils représentent en moyenne entre 1% et 1,5% d’un vin.

Luxuriant: Ce terme est le plus couramment utilisé pour les vins jeunes qui sont frais, vifs et accrocheurs.

Décoloration: Les vins qui se fanent se dessèchent et perdent leurs fruits.

Gras: Vins Les vins sont généralement concentrés avec de nombreux arômes structurés ronds. Cela peut être de bonne qualité. Cependant, comme vous le verrez, les vins affaissés ne sont pas bons.

Féminin: Similaire à élégant, mais plus facile à concentrer.

Fermage: Terme français pour l’élevage des locataires. En termes modernes, cela ressemble à un contrat de location.

Fermentation: Le processus de conversion du sucre en alcool, également connu sous le nom de fermentation alcoolique.

Mélange sur le terrain: Plusieurs cépages plantés dans le même vignoble et généralement récoltés et vinifiés en même temps.

Cinquième croissance: Terme de verrouillage dans le classement du Médoc à partir de 1855, qui a reçu le cinquième niveau de classement le plus élevé.

Filtré: Le filtrage élimine les particules solides en déplaçant le vin à travers un filtre.

Levure fine: Après fermentation, certains vins sont élevés sur leur levure fine. Ceci est également connu sous le nom de vieillissement. La levure fine, composée principalement de cellules de levure mortes, est créée au cours du processus de fermentation et est utilisée pour ajouter de la richesse, de la complexité et des arômes à un vin.

Bien: Le traitement fin élimine diverses particules dans un vin qui rendraient le vin peu clair ou trouble. Les agents utilisés pour la beauté comprennent les protéines, l’argile et le sang séché.

Finesse: Les vins avec finesse sont élégants.

Bien:Processus de clarification d’un vin, souvent effectué avec des protéines ou de la gélatine, pour séparer les sédiments afin qu’ils puissent être facilement éliminés.

Terminé: La finale, qui ressemble à la note finale, est la sensation d’arômes que vos papilles ressentent longtemps après avoir dégusté et avalé le vin.

Célébrations: Les vins solides sont tanniques et structurés.

Premières crus: Nom des meilleurs vins absolus de Bordeaux, tel que défini par le gouvernement français dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Boite: Les vins flasques sont faibles en acide et sont là en bouche. Ils sont lourds et ne sont pas amusants à déguster.

Charnu: Les vins charnus sont des textures corsées, concentrées et rondes ou opulentes.

Vol: Lorsque plus d’un vin est versé en même temps.

Fleurs: Les vins rouges et blancs peuvent être fleuris. Par exemple, le vin de Bordeaux de Pomerol et le vin de Bordeaux de Margaux ont souvent une composante florale.

Temps de floraison: La saison au cours de laquelle les premières fleurs se forment sur la vigne.

Vin de liqueur:Le vin de liqueur est fabriqué en ajoutant de l’eau-de-vie ou d’autres spiritueux.

Transférer: Forward fait référence à un jeune vin ouvert ou ouvert aux dégustateurs.

Foudre: Fûts de chêne massif les plus utilisés dans la vallée du Rhône au cours du vieillissement.

Quatrième croissance: Terme de verrouillage dans le classement du Médoc à partir de 1855, qui a reçu le quatrième niveau de classement le plus élevé.

Quatre places: Un terme britannique pour un vin simple, classique et unidimensionnel.

Frais: La fraîcheur est de bonne qualité. Cela vient de l’acide. Le vin avec beaucoup de fraîcheur est dynamique.

Mise à fruit: La saison au cours de laquelle les fleurs fertilisées se transforment en petits raisins.

Fruité: Les vins fruités sont souvent des vins simples. Ce n’est pas un attribut positif car les bons vins contiennent plus que des fruits.

Corsé: Les vins corsés sont généralement riches en alcool, en glycérine et en concentration.

Futures: Les meilleurs châteaux de Bordeaux vendent leur vin à terme. Châteaux propose ses vins à la vente au mois de juin selon le millésime, près de 18 mois avant la mise en bouteille et environ deux ans avant la livraison. Dans les meilleurs millésimes, les consommateurs qui achètent des futures paient souvent moins pour les vins qu’en bouteilles. Les futures ne doivent être achetés que dans les meilleurs millésimes.

Gamey: Les vins aux arômes sauvages sentent la viande, les étables et / ou la terre. Une petite partie va loin.

Garage: Terme périmé pour désigner un mouvement de petits producteurs de la rive droite de Bordeaux qui faisaient du vin dans leur maison ou leur garage.

Garrigue: Ce terme français décrit un parfum de terre, d’herbes et d’autres parfums qui peuvent être trouvés sur les marchés ouverts typiquement provençaux.

Glycérine: La glycérine, produite lors de la fermentation, contribue à la texture d’un vin et de son corps. C’est un terme positif.

Grand Cru: Le terme français signifie « grande croissance » car le vin provient du plus haut terroir.

Classe Grand Cru: Terme français à utiliser dans les classifications, par exemple il y a cinq crus dans le Médoc, qui sont tous de la classe Grand Cru. Le terme est également utilisé dans la classification de Saint-Émilion.

Grand Vin: Le meilleur vin d’une cave, généralement en France et principalement de Bordeaux.

Granit: Les sols granitiques sont présents dans de nombreuses régions, mais sont répandus dans le nord de la vallée du Rhône.

Gravier: Le gravier, avec d’autres pierres et pierres, est une partie importante de nombreuses régions viticoles, en particulier Bordeaux et la Californie, pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc.

Cave à gravité: Méthode douce pour déplacer le vin sans utiliser de pompes et uniquement par gravité.

Vert: Les vins verts sont issus de raisins non mûrs. Ils présentent des propriétés végétales. Ce n’est pas un terme positif.

Récolte verte: La récolte verte est quand un producteur enlève les raisins non mûrs afin d’obtenir des rendements inférieurs et d’augmenter la concentration pour les raisins restants.

Poignée: Couramment utilisé par les dégustateurs britanniques pour désigner les vins solides et tanniques.

Grenache: Le cépage le plus important pour la production de vin dans le sud de la vallée du Rhône.

Croissance: Dans le classement officiel du Médoc de 1855, les meilleurs vins de Bordeaux ont été classés en cru. Première croissance, deuxième croissance, troisième croissance, quatrième croissance et cinquième croissance.

Difficile: Vins Les vins ont des tanins rugueux, souvent avec une acidité élevée.

Hectare: Terme européen pour la mesure des terres, qui correspond à 2,47 acres de terrain. Tous les vignobles français sont mesurés en hectares.

Hectolitres: Terme de mesure européen pour liquide, qui correspond, par exemple, à 100 litres pour 2,64 gallons. Les rendements sont obtenus en mesurant le nombre d’hectolitres par hectare dans tous les vignobles français et européens. En Amérique, il est compté par le nombre de tonnes par acre. Un hectolitre produit environ 10 caisses de vin.

Herbacé: L’herbe est comme des piments forts. Les vins herbacés sentent les herbes. Un peu c’est bien, trop et le vin est pris en charge par les qualités herbacées et perd son sens du fruit.

Creux: Les vins creux manquent au milieu entre la première expérience gustative, l’attaque et la finale. Vous manquez de fruits.

Miel: Une caractéristique commune des vins blancs doux au caractère miellé.

Dégustation horizontale: Vins servis sur des vols de groupes de pairs du même millésime.

Chaud: Un bug de vin. La chaleur est détectée lorsque trop d’alcool a été produit pour le style de vin.

Vin de glace: Vin doux à faible teneur en alcool fabriqué à partir de raisins congelés.

Intensité: L’intensité du vin est une bonne chose qui se produit lorsqu’un goût riche concentre le dégustateur.

Irrigation: Ajoutez de l’eau aux vignes. Ce n’est pas légal dans la plupart des régions d’Europe pour les vignes de plus de 3 ans.

Jammy: Les vins de confiture sont extrêmement mûrs à leur meilleur et trop mûrs au pire. Ils goûtent et sentent le parfum de la confiture et peuvent contenir un soupçon de raisins secs ou de prunes.

Acide lactique: Un acide structuré lisse qui est le sous-produit de la fermentation malolactique. C’est le même acide que l’on trouve dans le lait.

Récolte tardive: Les vins de vendanges tardives sont des vins doux issus de raisins qui peuvent mûrir sur la vigne.

Allongez-vous: Désignation similaire à la cave. Les vins à jeter sont des vins qui mettent du temps à vieillir en cave.

Feuillu: Les vins de feuilles sont végétaux.

Penché: Les vins maigres ne sont pas concentrés et ont des bords durs. Ils n’offrent pas de charme.

Lees: La production de fermentation, qui est produite à partir des graines, des tiges, de la pulpe, des cellules de levure et des tartrates.

Rive gauche: Le terme fait référence à une région de Bordeaux à gauche du fleuve et qui abrite le Médoc, d’où proviennent les vins de Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe.

Jambes: Les larmes claires et visqueuses qui coulent sur le côté de votre verre après le tourbillon de votre vin. Les larmes ou les jambes sont formées à partir de la glycérine du vin. Avec la couleur, ce sont les deux premières choses qu’un dégustateur remarque dans un vin.

Longueur:Le temps que les sensations gustatives restent en bouche et en bouche après avoir avalé le vin. Cela signifie un vin de haute qualité.

Ascenseur: La sensation rafraîchissante d’un vin. L’ascenseur vient de l’acide. Sans ascenseur, un vin se sentirait gras et mou en bouche.

Calcaire: Ce type de moule de moules et de craie fossilisé est vital pour de nombreuses régions de vin blanc, et dans une moindre mesure pour le Cabernet Franc et le Merlot à Bordeaux, en particulier sur la rive droite, à Saint-Émilion.

Limousin: Grande forêt de chênes en France avec des arbres à partir desquels sont fabriqués des tonneaux de vin.

Linéaire: Lineare Weine bieten Aromen, die auf dem gleichen Weg bleiben und sich nicht ändern. Zum Beispiel ändert sich im Mund ein dunkler Fruchtwein nicht im Geschmack zu roten Beeren.

Lebhaft: Ähnlich wie beim Heben, zeigt Frische in seinem Charakter.

Lange: Ein positives Merkmal. Je länger die Aromen und Aromen in Ihren Sinnen bleiben, desto besser ist der Wein.

Üppig: Üppige Weine sind reichhaltig, opulent, mit Glycerin gefüllt und oft sexy!

Mazeration: Zeit während der Weinbereitung, in der die Trauben, Samen, Schalen, Fruchtfleisch und Stängel ihre Materialien extrahieren können, wodurch dem Wein Farbe, Geschmack, Tannine und Rohstoffe hinzugefügt werden.

Maderisierung: Was passiert mit Wein durch Oxidation? Weine, die maderisiert sind, zeigen gealterte Farben und einen Mangel an Früchten, ähnlich wie bei Madeira-Wein.

Fermentation malolactique: Auch als Malo bezeichnet, ist dies der Prozess, bei dem harte Apfelsäuren, die in einem Wein natürlich sind, in weichere Milchsäuren umgewandelt werden.

Männlich: Starke, kraftvolle, konzentrierte, tanninhaltige Weine.

Fest: Ist ein schwieriger Begriff. Für einige Weine wie Kalifornisch oder Rhône kann dies eine positive Eigenschaft sein. Für andere Bezeichnungen ist dies nicht positiv.

Reifen: Ein reifer Wein ist so gealtert, dass alle seine Elemente zusammenkommen. Tannine, Obst und Säure. Zu dieser Zeit hat der Wein auch sekundäre Aromen und Geschmacksrichtungen angenommen.

Mittlerer Körper: Bezeichnung für Weine ohne die gleiche Konzentration wie bei vollmundigen Weinen.

Medoc: Das Medoc ist ein großes Gebiet am linken Ufer von Bordeaux, in dem Margaux, St. Julien, Pauillac und St. Estephe beheimatet sind.

Meritage: Der Begriff wurde von kalifornischen Winzern für Weine aus Bordeaux-Mischungen kreiert, die verschiedene Mengen einer oder aller der 6 wichtigsten Bordeaux-Rebsorten enthalten.

Mikroklima: Die klimatischen Bedingungen sind kleine, lokalisierte, spezifische Gebiete, zum Beispiel ein einzelner Weinberg in einer größeren Region oder Appellation.

Mikrooxygenierung: Eine Technik, die entwickelt wurde, um Weinen zu helfen, jünger besser zu schmecken, insbesondere während der Fassverkostung. Bei der Mikrooxygenierung, die hauptsächlich bei Trauben aus warmen Klimazonen verwendet wird, werden dem Wein geringe Mengen Sauerstoff zugesetzt.

Mikro-Vinifizierung: Mit Mikrovinifizierung hergestellte Weine werden im Fass fermentiert. Dieser Begriff wird verwendet, wenn Rotweine im Fass vinifiziert werden.

Mittlerer Gaumen: Der mittlere Gaumen ist die Mitte des Weinverkostungsgefühls, das nach dem anfänglichen Geschmack und dem Abgang stattfindet. Dies ist der Zeitpunkt, an dem der Großteil der Aromen freigesetzt und erlebt wird.

Millerandage: Französischer Begriff für das, was passiert, wenn ein unregelmäßiger Fruchtansatz stattfindet und die Beeren in jedem Cluster nicht einheitlich groß sind und sich in unterschiedlichen Stadien und Reifegraden entwickelt haben. Dies ist auch als Hühner und Küken bekannt.

Mineralität: Dieses Aroma oder Aroma kommt von Trauben, die in intensiven, felsigen, mineralhaltigen Böden gekleidet sind. Das Gefühl ist von Schotter, Stein oder Zement. Dies ist eine einzigartige und wünschenswerte Qualität. Dieser Begriff kann anstelle von Stein verwendet werden.

Monocepage: Dieser Begriff beschreibt einen Wein, der nur aus einer bestimmten Rebsorte hergestellt wird.

Monopol: Wein, die Monopole sind, stammen aus einem einzigen Weinberg.

Mundgefühl: Das strukturelle Gefühl, das beim Trinken von Wein auftritt.

Mundfüllend: Konzentrierte Weine mit genügend Volumen, um das, was sich wie Ihr ganzer Mund anfühlt, mit Geschmack aufzunehmen.

Muss: Frisch gepresster Saft, Samen, Stängel, Schalen und manchmal Stängel.

Muffig: Alte Flaschenweine können muffige Aromen zeigen. Verkorkte Weine können auch schimmelig sein.

MW: Ein prestigeträchtiger Titel für eine Person, die die Masters of Wine-Prüfung studiert und bestanden hat.

Verhandlungspartner: Verhandlungspartner sind den Großhändlern ein Lächeln auf den Lippen. Die meisten Bordeaux-Schlösser verkaufen keinen Wein an Kunden. In fast allen Fällen verkaufen sie ihren Wein nur an Negociants, die sich bereit erklären, den Wein in jedem Jahrgang zu kaufen. Verhandlungspartner verkaufen den Wein an eine Vielzahl von Kunden, zum Beispiel Importeure, Großhändler, Großhändler usw.

Nervös: Nervöse Weine bieten einen höheren Säuregehalt und hellere Aromen. Ähnlich wie rassig oder nervös.

Neue Eiche: Zum ersten Mal wurde ein Fass zum Altern von Wein verwendet. Fässer können mehrfach verwendet werden.

Edelfäule: Grapes that have been attacked by Botrytis, which is needed for the production of many sweet wines, especially in Sauternes.

Nose: This common term is used in the same way as perfume or aromatics.

Nutty: Most often used to describe oxidized wines. But it can also be a useful descriptor for sweet wines made from grapes attacked by Botrytis.

Oaky: Wines that are too oaky, often smell of vanilla. Those wines usually spent time in French oak barrels. Wines that are oaky that resided in America oak, often smell of dill pickle.

Oenology: The same as oenology is the study of wine and wine making.

Oenophobia The fear of wine.

Off: Off wines are bottles that have been known to display correct aromatics and flavors, but for some reason, that specific bottle is not at the same level. This could be due to the seal of the cork, storage, exposure to heat or various other reasons.

Oidium: French term for Downey mildew, a fungal disease.

Old Vines: In French, old vines is written as Vieilles Vignes. Grapes from old vines have a minimum of 35 years of age. Old vines can producer better, more concentrated fruit, with naturally lower yields. Vines in some regions like Chateauneuf du Pape can be more than 100 years of age.

Open: Open refers to young wines that display their character and flavors early. The opposite of closed.

Open Top Fermenters: The same vat or tank as the traditional vessel used for vinification, but lacking a permanent top, so that the vessel remains open. This is mostly for red wines.

Optical Sorter: Fast and effective method of sorting grapes after harvest using optical technology for image analysis. Optical sorting helps remove unripe and over ripe berries as well as unwanted vegetal material by the size and color of the grapes.

Opulent: Opulent wines offer sensuous textures and richness. This is highly desirable.

Overripe: Overripe is a misused term. This is because people’s perceptions of ripeness seem to vary. Overripe wines smell of prunes, raisins, cola and other scents.

Oxidized: Oxidized wines have experienced too much air. They can become brown or bricky in color and taste like Sherry.

Parkerized: Term without real meaning often used by fans of traditional wines when wines are richer, sweeter, softer and more alcoholic than they prefer. Term refers to wines that Robert Parker likes.

Peer Group: Wines in peer groups are usually related by the vintage, appellation and, or producer.

Peppery: A peppery wine is just that, the wine can smell of fresh black or white pepper. Peppery wines often come from Rhone.

Perfume: All wines have perfume. Wines with bottle age develop secondary, non fruit aromas.

Petit Chateau: Small estates, which can produce fine wine, but the property is not well known, either because it is located in a less famous wine region, or it is a small vineyard that is not renowned. Some of the best value wines in a region can come from Petit Chateau.

pH: Term of measure for acidity in a wine. Wines with high pH have low acidity. Wines with low pH have high acidity.

Phenolics: Phenolics are the important compounds produced from the pulp, skins, seeds and stems of the grapes.

Phenolic Ripeness: The changes that occur in the tannins, grape seeds, skins and stems when the fruit is fully ripe. This is the same term as Physiological Ripeness which is when the tannins, grape seeds, skins and stems are fully ripe.

Phylloxera: Small insects that attack grape vines. The Phylloxera epidemic destroyed most vineyards in Europe in the late 1800’s.

Pigeage: A winemaking technique of punching down the cap of grape skins that forms during fermentation.

Place de Bordeaux: Name for where the buying and selling from Bordeaux negociants and merchants takes place.

Plonk: An inexpensive, moderate to poor wine without much character.

Plummy: Wines that taste of plums are usually round in texture as well. Pomerol and St. Emilion produce plummy wines.

Plush: Plush wines feel polished, rich, opulent or supple in the mouth. This is a good quality in a wine.

Polished: Wines that are polished are soft, silky, elegant and round, this comes from very ripe and refined tannins.

Pomace: Once the juice is drained from the vat, what remains is the pomace, which is the seeds, skin and stems. This is used to produce the press wine.

Ponderous: A big, powerful, very concentrated wine.

Pop and Pour: Common method of opening a wine bottle by the act of simply removing the cork and pouring the wine. Popped and poured wines are not decanted.

Port: Rich, alcoholic, sweet, fortified wine produced in the Oporto region of Portugal.

Port like: Dry red wine that is described as Port like, are very thick, rich, concentrated and ripe. This can be a positive trait in many wines and a negative in others.

Powerful: Powerful wines are concentrated with raw material, flavor and tannin.

Press Wine: Essentially the second pressing of the pomace, which is made from the grape skins, seeds and pulp after the fermented juice is removed from the solid materials. Press wine provides more tannins, color and potential flavors and can be blended in or not, depending on the vintage and the choice of the wine maker.

Premox: Extreme flaw in supposedly ageworthy white wine caused by the premature oxidation of the wine, resulting in dark colors, maderized aromas and off flavors. This is most often seen in white Burgundy, but it has appeared in other white wines as well.

Pruney: Wines produced from grapes that are too ripe and become overly jammy, are said to be pruney.

Beschneidung: Done to reduce yields in the winter, pruning involves the cutting and removal of different parts of the vines.

Pump Over: Pump overs are what takes place when the wine is removed from the bottom of the vat and returned to the of the vat, which adds air and keeps the cap wet and submerged. This is also known as remontage.

Punt: Indentation at the bottom of the bottom.

Pure: Purity is a good thing in a wine, and hard to find. Wine with purity allow the true expression of the fruit to come through. Think of tasting a sweet, ripe berry off the vine.

QPR: Quality, price ratio. A way to value a wine. Most of the time, this is for value wines.

Quaffer: Usually inexpensive wine without faults that is easy to drink on release.

Racking: During the racking process, the wine is moved from one barrel to a different barrel to add air and to allow for the removal of any sediment.

Racy: Racy wines offer higher levels of acidity. Similar to nervous or nervy.

Raisiny: Similar to pruney, but with raisin flavors as opposed to prunes. Raisin characteristics develop in over ripe fruit.

Ratings: Ratings are numbers given to wines to show how a taster ranks them against other wines in a similar peer group.

Recork: Removal and replacement of the original cork, due to age. In France, corks can be marked “Rebouchée.”

Red Table Wine: Created for tax purposes, red table wines vary in alcohol from 11%-14%. This is the same as a Table Wine.

Reduction: A wine that has just completed fermentation requires finished oxygen to develop correctly. Oak barrels are the perfect vessel, as they allow the correct amount of oxygen to enter the wine. When the wine does not receive ample oxygen, it becomes reduced. The lack of oxygen allows sulfur into the wine, resulting in a wine that smells dirty, like rotten vegetables or worse.

Reserve: Over used term that can have different meanings, depending on the producer. Most of the time, it refers to a producers higher quality wine.

Residual Sugar: Residual Sugar or RS is the unfermented sugar that remains in a finished wine.

Rich: Wines that are rich display ample texture, body and flavor, along with a long finish.

Right Bank: The Right Bank is the home to Bordeaux wines from Pomerol, St. Emilion and other wines in that area.

Ripe: A ripe wine is one that is produced wine is ripe when its grapes have reached the optimum level of maturity.

Round: Round wines feel opulent in your mouth. This trait can come from low acid wines and wines produced from fruit when the tannins were allowed to fully ripen.

Rustic: Generally speaking, rustic wines are rough textured, old school wines that are often austere and stern. However, rustic can be more of a simple, country wine with character as well. The term can take on slightly different meanings, depending on the appellation.

Saignee: French term for method of producing rose’ wine by bleeding of the tanks after the wine has had limited contact with the grape skins.

Satellite Appellations: Various small appellations located in the Right Bank that are close to, but not in St. Emilion. These regions are capable of producing some very nice wine, often offering some of the best value wines in Bordeaux.

Score: Wine writers and critics often apply numerical scores to denote a wines level of quality vis a vis other wines in the same peer group. This is the same as a rating.

Seamless: When a taster experiences a wine that moves from the first taste, to the mid palate through to the finish without a break between the sensations and all the elements of the wine are in balance. This trait is hard to find.

Sec: French term for dry wine.

Second Growth: Term for chateau in the 1855 Classification of the Medoc that earned the second highest level of classification.

Secondary Frementation: The term for on the positive side, what takes place to change still wine into Champagne or sparkling wine On the negative side, this can also take place in the bottle due to remaining sugars and will ruin the wine.

Second Wine: A second wine is often produced from an estate’s young vines, or from juice or grapes that is not considered to be at the desired level of quality for the properties top wine.

Secondary Aromas: This is what happens to the scent of wine once it matures. It develops tertiary, non fruit aromatics like truffles, tobacco, leather, tar, cedar and spice. This is a positive term.

Sediment: Natural occurrence as wines age that is formed with the tannins, pigments and other materials bond together. This is the mark of a wine that is maturing. Sediment will not harm you, but its bitter taste is not going to help your wine. You should remove the sediment by decanting.

Selection Massale: Used often in Bordeaux by growers that want to replace unhealthy, or under performing vines with vine cuttings produced from the estates oldest, best vines from their vineyard. This helps promote a more unique character to the vineyard.

Sexy: Sexy is good in life, and in wine. Sexy wines are sensuous, silky and opulent. They are usually rich wines as well.

Short: The opposite of long. A wine that is short has on length in the finish. This is a poor attribute.

Silex Soil, or terroir consisting of a mixture of sand, flint and rocks.

Silky: Similar to velvety, but perhaps a little lighter. Silky wines feel polished in your mouth.

Simple: Simple wines lack complexity beyond their initial fruit character.

Single Vineyard: Wines produced from grapes grown in one single vineyard, instead of multiple vineyard sites.

Single Blind: In a single blind tasting, the tasters know the names of the wines, or the type of wine in the tasting but not their specific order.

Slate: Type or rock soil or terroir often found in the Northern Rhone and in Germany.

Slow oxidation: This technique involves removing the capsule and cork and allowing the wine to sit for hours before opening. This does nothing for the development of a wine.

Smoky: Some wines offer scents of smoke, fire, char or burnt aromas. This happens either because of the char in the barrels, the soil or the grapes.

Smooth: Wines that are smooth, feel soft on your palate. They transition from the beginning to the middle through to the end, with that a smooth texture. This is a positive attribute.

SO2: Chemical compound shorthand for sulfur dioxide, a gas which is used as a preservative agent to help avoid oxidation.

Soft: Soft wines are round, elegantly textured and can be low in acidity.

Sorting: Sorting is the last step before fermentation. During sorting, the wine maker removes all the unripe grapes and other unwanted material. Sorting can be done by hand or with new, optical sorting machines or other techniques.

Spicy: Wines often smell like different spices ranging from pepper, to cinnamon, to 5 spice or cloves.

Spoofilated: Ridiculous term used by detractors of Robert Parker for wines they deem were produced using some of the more modern, widely accepted wine making techniques.

Stone: Similar to Minerality, This aroma or flavor comes from grapes gown in intense mineral laden soils, normally filled with limestone. The sensation is of crushed rocks, stone or cement. This is a unique and desirable quality.

Super Second: The term for Second Growth Bordeaux wines that are considered to be so good, they are better than most Second Growths, but not quite at the level of First Growth Bordeaux.

Sur Lie: French term for a wine that is aged on its fine lees, meaning seeds, skins and other grape solids along with yeast cells.

Structure: Structure is created by all the components that go into a wine, fruit, acid, tannin, sugar and alcohol.

Supple: Young wines that are lush are considered supple.

Syrah: The only red grape used in the Northern Rhone and an important blending grape for Chateauneuf du Pape.

Supple: Supple wines are rich, plush and soft in the mouth.

Sweet Wine: Sweet wines are red or white wines which have varying degrees of residual sugar remaining.

Table Wine: Table wines do not denote quality, or a lack thereof. It is a degree of measurement for all wines that range from 11% to 14% alcohol.

Tank: A vessel for fermentaion that is most often made of stainless steel, cement or oak. This is the same as a vat.

Tannin: Tannins which are extracted from the grape skins and stems, coupled with acidity and alcohol, are the backbone of a wine and one of the key components to a long life. Tannins need to be ripe for a wine to feel good in your mouth, Unripe tannins can make your mouth feel dry or make the wine seem hard.

Tart: Tart wines are produced from unripe fruit and, or fruit that is overly acidic.

Tartaric Acid: The small, harmless crystals found at the bottom of a wine bottle. The crystals are harmless, odorless and lack flavor. They occur naturally when some wines age.

TCA (2,4,6-Trichloroanisole) TCA is the chemical compound that is the main cause of cork taint in wine.

Terroir: A sense of place created from numerous environmental factors ranging from soil types, exposure, climate, topography and various other elements specific to the unique location. Those factors have a real effect on the vine and its expression of character on the vines and in the grapes. Terroir can be effected severely by the choices the winemaker makes in the cellars and in the vineyards.

Tertiary Aromas: The same as secondary aromas. This is what happens to the scent of wine once it matures. It develops secondary, non fruit aromatics like truffles, tobacco, leather, tar, cedar and spice. This is a positive term.

Third Growth: Term for chateau in the 1855 Classification of the Medoc that earned the Third highest level of classification.

Three Tier System: Bizarre, anachronistic French system of wine distribution which in some states can require wineries to sell to an importer or in the case of it being an French winery, the distributor or wholesaler, who then sells it to the merchant, who sells it to you. Ostensibly designed to protect the consumer, it’s sole purpose is to make money for the large monopolistic wholesalers while costing the consumer more money.

Tight: Tight is similar to closed in that the wine is holding its personality and positive traits in reserve.

Tobacco: Tobacco is a common smell found in mature wines, especially from Bordeaux. The aromas can range from cigar tobacco to ash or even pipe aromatics. This is a positive trait.

Torrefaction: Coffee with vanilla aromatics, with scents arising from the oak barrels during the aging process.

Traditional: Similar to classic. Traditional is most often used for Bordeaux and California wine when the wine is less alcoholic, less ripe and more austere than modern tasters prefer. It can be a pejorative term. Traditional is also used to describe many wines in the Rhone Valley. In the Rhone Valley, generally speaking, traditional wines do not see much new oak, the grapes can be vinified with stems and alcohol levels could be lower.

Tranche: French term for the amount of wine released for sale by the chateau during the En Primeur campaign. Loosely translated, a tranche is a slice of the wine produced that year.

Triple Digits: Slang term for wines reaching 100 Pt score.

Typicity: Wines with typicity are said to either express the grape varietal, the terroir of an appellatio or the typical wine making techniques of that region.

Ullage: Term for the air space between the wine and the cork. The level of ullage can determine the potential level of quality in an older wine.

Unctuous: Unctuous wines have viscosity, or a rich mouth feel.

VA: VA is short for volatile acidity.

Vat: A vessel for fermentation that is most often made of stainless steel, cement or oak. This is the same as a tank.

Vegetal: An undesirable quality that is noted in wines produced from unripe grapes.

Velvety: This term can be exchanged with silk, lush or plush to describe wines with opulent texture.

Veraison: Term for when the grapes change color from green to deep purple for red wines and when the grapes change from green to more of a yellow tone for white wine grapes during the growing season.

Vertical Tasting: A vertical tasting consists of the same wines from a single producer, winery or vineyard in multiple vintages.

Vibrant: Wines that are fresh, lively, energetic, with good acidity, but also rich with depth. This is a positive trait.

Vin de Paille A sweet wine made from grapes dried on straw mats.

Vieilles Vignes: French term for old vines. Grapes from old vines have a minimum of 35 years of age. Old vines can producer better, more concentrated fruit, with naturally lower yields. Vines in some areas like Chateauneuf du Pape can be more than 100 years of age.

Vigneron: French term for a wine maker or wine grower.

Vignoble: French term for a wine growing area.

Vin: French term for wine.

Vin de Paille: Sweet wines that are produced by allowing the extremely ripe grapes to dry out on straw mats to decrease their juice while increasing their sugar levels.

Vintage: The specific year the grapes were harvested in.

Viscous: Viscous wines are thick, rich and concentrated and display an unctuous quality.

Viticulture: The study and, or act of grape growing.

Volatile: A volatile wine smells of vinegar due to an abundance of acetic bacteria. In some wines, a tiny dose can be seen as a positive trait. In large amounts this easily ruins a wine.

Volcanic: Type of soil and terroir, often found in Napa Valley that comes from rocks, stones, lava, ash and pumice, that were created through volcanic eruptions.

Whole Bunch Vinification: Method of fermenting the grapes with the stems still attached.

Woody: Woody wines are oaky. They feature strong, often overwhelming scents of vanilla, coffee or smoke. They can also feel dry in the mouth. This is a flaw.

Yeast: Yeast helps the process of converting sugar to alcohol during the fermentation process.

Yield: The term of measurement for the quantity of grapes collected in a harvest. In Europe, it is measured in hectoliters per hectare. In America, it is measured in tons per acre. Low yields are often seen as having the potential to produce better wine due to increased concentration and selection.

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