Est-il normal que le vieux vin soit trouble?

Quelle est la meilleure façon de garder une bouteille de vin ouverte à la température de service idéale?


Cher Dr Vinny,

Certains vins mettent un certain temps à « s’ouvrir » et d’ici là, ils sont à température ambiante. Quelle est la meilleure façon de garder une bouteille de vin ouverte à la température de service idéale?

—Erik, Brooklyn, N.Y.

Cher Erik,

Il peut être difficile de garder une bouteille de vin ouverte à la température de service idéale. Si le vin doit être refroidi, un seau à glace partiellement rempli d’eau et de glace est plus efficace. Il existe également des glacières à vin en marbre ou des packs de glace que vous pouvez pré-refroidir et enrouler autour d’une bouteille.

Si le vin est déjà dans une carafe, un bain de glace sera la méthode la plus rapide si possible. Vous pouvez également placer la carafe au réfrigérateur pendant un petit moment.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour refroidir votre vin, sachez que si c’est aussi froid, la personnalité du vin peut être supprimée.

La prochaine fois que vous prévoyez d’apprécier un vin rouge qui doit respirer pendant un certain temps, pensez à régler votre thermostat – nous gardons les salles de dégustation à Struk Vins à une température élevée afin que les vins ne deviennent pas trop chauds pendant que nous les examinons.

—Dr. Vinny

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