Rester à la maison: trouver le bon message pour le Jour de la Terre dans un vin naturel

Rester à la maison: trouver le bon message pour le Jour de la Terre dans un vin naturel


Le Jour de la Terre est venu et est reparti le 22 avril. Beaucoup d’entre nous ont dû célébrer leur 50e anniversaire à l’intérieur. Pour moi, la pandémie semble être la façon de Mère Nature de nous ancrer, avec tout le monde envoyé dans leurs chambres pour réfléchir à leurs actions. «La nature nous envoie un message», a déclaré Inger Andersen, directrice exécutive du Programme des Nations Unies pour l’environnement.

Je pense que le message est: « N’oubliez pas que vous faites partie de la nature. » Beaucoup d’entre nous ont oublié de ralentir, de respirer et de profiter des mystères de la vie. Beaucoup d’entre nous ont passé nos journées à travailler et à faire la navette, nous séparant tellement de la nature que nous avons oublié son pouvoir sur nos vies – et le nôtre sur elle.

Alors que les habitants du monde entier sont assiégés chez eux, les émissions mondiales de gaz à effet de serre devraient chuter de 8% cette année, effaçant ainsi l’augmentation de la consommation de combustibles fossiles au cours de la dernière décennie. Dans les régions réputées pour la pollution de l’air, le ciel s’est dégagé; on a beaucoup parlé de la façon dont les résidents de l’État du Punjab en Inde profitent maintenant de vues spectaculaires sur les sommets enneigés de l’Himalaya. Des observations d’animaux rares font le tour des médias sociaux.

Avec tout cela à l’esprit, maintenant plus que jamais, j’ai essayé d’acheter des vins respectueux de l’environnement, issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, y compris ceux qui relèvent du «vin naturel».

Le vin naturel a été une catégorie controversée. Le terme même de «naturel» donne l’impression que d’autres vins ne sont pas naturels. En pratique, aucun vin n’est entièrement naturel, car le produit naturel de la fermentation du jus de raisin, sans intervention humaine, est le vinaigre. Mais la façon dont je vois le vin naturel est une réaction, non pas à tous les autres vins, mais principalement aux vins et aux aliments qui impliquent un traitement lourd, une exposition à des sprays synthétiques et à des additifs, et à l’utilisation d’une technologie qui nuit à notre environnement. En tant qu’idéal, ils sont un retour à l’époque où le vin était d’abord et avant tout un produit agricole, à un stade antérieur de notre culture du vin avant que la vinification ne devienne si contrôlée. Évidemment, l’agriculture, la nourriture et ce que les gens boivent doivent continuer d’évoluer, mais nous devons reconnaître quels «progrès» améliorent la qualité et ceux qui affectent négativement la nature.

Les vins qui entrent dans la catégorie «naturelle» peuvent être troubles, riches en acidité volatile ou marqués par l’influence des brettanomyces. Le pire d’entre eux peut être «mousy» – un défaut décrit comme un caractère savoureux particulier évoquant les arômes d’une cage à souris. Cependant, il y a aussi des vins naturels qui sont tout simplement magnifiques.

Ce Jour de la Terre, j’ai choisi un tel exemple de vin naturel pour marquer l’occasion: Martin Nittnaus Grüner Veltliner Autriche Manille 2016 (20 $), qui a reçu 91 points lors d’une de mes dégustations à l’aveugle. Issu d’un jeune producteur de Neusiedlersee dans la région du Burgenland, il s’agit d’un blanc en contact avec la peau fabriqué sans ajout de sulfites. Les vignes de 15 ans poussent dans des sols argileux sur calcaire, conférant à ce vin une belle texture. Bien que le vin soit bien structuré et complexe, il ne ressemble en rien à un Grüner classique de la région de Wachau.

«L’idée est de libérer Grüner Veltliner du stéréotype autrichien, à savoir être un vin poivré, fruité et léger, ce qui n’est pas du tout vrai dans ma région», explique Martin Nittnaus. «Il a des peaux épaisses, ce qui est idéal pour la fermentation cutanée et, bien que cela ressemble à une déclaration vide marquée par la commercialisation du vin, il reflète son sol. Je veux dire vraiment! Il porte également cette mystérieuse note réductrice qui montre du silex, du pop-corn, mais jamais des œufs pourris. »

Pour compléter l’expérience, je mets au dossier Exode par Bob Marley et les Wailers et se souvenait des mots célèbres de Marley: « Certaines personnes sentent la pluie, d’autres se mouillent. »


Vous avez votre propre histoire du vin ou un moment de philosophe des dernières semaines? Qu’il s’agisse de retirer une bouteille spéciale de la cave ou de profiter d’un verre d’une grande valeur que vous avez stocké, que vous l’ayez partagé avec des amis proches et votre famille ou que vous l’ayez dégusté par vous-même, nous voulons avoir de vos nouvelles. Partagez ce que vous buvez avec nous sur nos comptes de médias sociaux: Facebook, Instagram et Twitter.

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